2019 Bourgogne Blanc Éclat de Calcaire, Pierre Girardin

Navnet kan oversættes til "Et udtryk for kalk"; helt i tråd med Pierre-Vincent Girardin's hensigt med sine vine. Varmgylden farve. Moden, let eksotisk frugttone med god bredde, kandiseret citrusskal, lys fersken og et pift vanilje. Fin balance mellem frugttyngden, en klar, livlig syre og kalkens greb om strukturen. Kan nydes nu. Til stegt laks er den lige i skabet.

Druerne kommer fra de lavereliggende områder i Meursault og Volnay, der er kendt for ret bred frugtstil. Vinen er gæret i egefade og har derefter ligget otte mdr. i ståltank inden tapning.

Pierre-Vincent Girardin er, blot 21 år gammel, sprunget ud som vinmager med en bemærkelsesværdig og udtryksfuld kollektion i 2017-årgangen. Hans far Vincent Girardin afhændede sin ejendom i 2012 men gemte nogle gode parceller, til sønnen blev klar, og det er han i den grad nu!

Han har selvfølgelig opbakning fra sin erfarne far men også en klar ide om, hvad han vil gøre anderledes: Først og fremmest prioritere terroirpræg og mineralitet over tæthed i vinen. Egenskaber der i grunden altid har været Pinot Noir druens spidskompetence i Bourgogne og sværest at efterligne andre steder. Det indebærer typisk: Forsigtig brug af nye egefade, fint afmålt udtræk af tanniner o.l. med overpumpning snarere end nedtrykning af faststofferne i mosten under udblødningen, og kun den minimalt nødvendige tilsætning af svovl. Pierre-Vincent Girardin er både klar i sin retning og ydmyg over for opgaven. Debutårgangen er allerede et syvmileskridt mod målet.