NV Bistrologie Blanc Jeff Carre

Appetitvækkende aroma og en sprød og frisk smag, der minder lidt om Sancerre. Den er lavet på samme drue - Sauvignon Blanc - blandet med Chenin Blanc og en smule af den lokale sydfranske Colombard. Smagen fletter ind og ud mellem let bitre noter af tonic og grapefrugt, blandet med mere eksotiske noter af pære, karamelliseret ananas og et strejf af honning. Den er meget velafbalanceret med en smule restsukker, der forsvinder ubemærket, men som er med til at bevare frugten og længden på smagspaletten for bedre at værdsætte de søde, salte og syrlige smage krydret med et bittert touch.

Druerne kommer fra kalkbakkerne syd for Carcassonne i Sydfrankrig og vinen har lagret med gærresterne for mere smag. Herlig til apéritif, moules frites og salater - og bare til at nyde i en hyggestund uden mad.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Jeff Carrel siden 2011. Producenten er Jeff Carrel der oprindeligt er kemiker fra Paris uden vinfamilie. Han læste ønologi af interesse, og det fængede ham mere og mere. Han har i mange år lavet vin for andre rundt om i verden og i forskellige franske vinområder; og senere for sig selv med lejet jord eller købte druer og udlånt kælderudstyr i Sydfrankrig; drevet af sin vedholdende ambition og interesse.

Via sit store netværk, både indenfor handel og de efterhånden mange dyrkere, han har arbejdet sammen med, opererer han som en blæksprutte på mange lokaliteter i hele Languedoc-Roussillon området. I 2017 har han endelig kunnet indrette sit eget domicil i en gammel vinkælder fra 1857 i Corbières, med 31 tanke og diverse egefade, men laver stadigvæk mange af sine vine på andre vingårde. Han ser druesorter, jordbunde, lokale klimaforhold og vinifikationsteknikker som et gigantisk puslespil, han kan udnytte til at lave vine i den stil, han kan lide.