2021 Pinot Noir, Domaine Henry Fuchs, Ribeauvillé, Alsace

Rund vin der fylder munden med dejlig frugtig Pinot Noir smag med modne kirsebær og afbalancerede tanniner. Server ved 15-16 grader som et glas i utide eller til lyst kød som skinkesnitzler eller kylling. Druerne kommer fra to parceller med hhv. yngre og ældre vinstokke, der giver en god kombination af friskhed og dybde til vinen. De høstes i hånden og udbløder i 10 dage med overpumpning to gange dagligt. Vinen omstikkes og får 10 måneders lagring på gærrester og undergår også malolaktisk gæring. Vinen filtreres én gang inden tapning i juli.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Henry Fuchs 2013. Henry Fuchs er et lille domæne fra 1922 i historiske Ribeauvillé med i alt 10,5 ha., inklusiv parceller i Bergheim og Hunawihr. Paul Fuchs og børn leverer vine af høj kvalitet, der forener ren økologi (certificeret 2011) med begavet håndværk. Man lægger vægt på skånsomt markarbejde, hvor jordens mikrobiologiske liv generes så lidt som muligt.

F.eks. er der naturligt ukrudt som bunddække mellem vinstokkene, som slås og ikke pløjes. Kemisk gødning og ukrudtsmidler bruges ikke. Henry Fuchs holder udbyttet af druer nede for at give de resterende druer ekstra kraft. Vinstokkenes rødder tvinges til at søge dybt ned i jorden for at få den nødvendige næring, som ikke er tilgængelig i det øverste lag jord, og dette er med til at give vinene deres mineralske karakter. Der høstes i hånden, druerne presses meget blidt før gæringen, og brug af svovl minimeres.