Volnay Brouillards 1 Cru. Ligger nordligt i Volnay i 250-260 meters højde og grænser op til Pommard, og vinen viser lidt af Pommards muskler og kraft med en udpræget blomstret tone til frugten. Lag på lag af bær, elegance og kompleksitet.
Domaine Violot-Guillemard er en af Pommards kommende stjerner. Den familiedrevne ejendom er nu i hænderne på 5. generation, Joannès Violot-Guillemard, som overtog efter sine forældre Thierry og Estelle i 2019. Han laver livlige, parfumerede Pinot Noirs og elegante Chardonnays fra domænets otte ha. økologisk-dyrkede vinmarker spredt over Pommard, Volnay, Meursault, Monthélie. Joannès fastholder domænets stil og fokuserer sin opmærksomhed på kvalitet og finesse.
Thierrys filosofier driver stadig metoderne. Jorden har været dyrket økologisk siden 1999. Som Thierry plejede at sige: "Jeg vil gerne holde mit terroir sundt. Ingen gæring, ingen omvendt osmose, ikke for mange tekniske indgreb og ikke for meget eg, for ikke at ændre smagen af vinen. Jeg elsker delikatessen og elegancen, den karakteristiske Pinot og frem for alt det sjove!" Dette er i høj grad et familiedomæne, hvor Thierrys kone Estelle, Joannès' mor hjælper til på daglig basis, inklusive dyrkning af mikroorganismer for at gøre komposten levende. Joannès fortæller om de små ændringer, han har indført: "Fra 2019 beholdt vi en højere andel af hele klaser i rødvinene end tidligere, og jeg besluttede mig for at flytte rødvinene til andre fade inden efteråret i forberedelse til aftapning i november."
