Præcision og ekspertise karakteriserer denne vin på 85%
Cabernet Franc og 15 %
Syrah vinificeret og lagret i stål. Næsen er meget gavmild med modne blåbær. Smagen er meget fyldig, afrundet, blød og udtryksfuld - en mundfuld med moden frugt og friskhed - afbalanceret af modne tanniner, bærsmag og mineralske toner.
Druerne kommer fra
Languedoc i
Sydfrankrig fra vinstokke ældre end 15 år. Til høsten bruger Jeff Carrel en blanding af manuel og maskinel kraft. Biodiversitet i markerne er vigtig, hvilket fuglen på etiketten er med til at illustrere. Den økologiske tanke er at lade fuglene tage sig af insekter og skadedyr i stedet for at sprøjte markerne og derved fjerne livsgrundlaget for fuglene. Jeff benytter samtidig den vildgær der er naturligt forekommende i markerne til at gære vinene med. Det giver et distinkt og særegent præg af det lokale
terroir, som han ikke ville få ved at bruge en fabrikfremstillet kulturgær.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Jeff Carrel siden 2011. Jeff er oprindeligt kemiker fra Paris. Han læste ønologi af interesse, og det fængede ham mere og mere. Han har i mange år lavet vin for andre rundt om i verden og i forskellige franske vinområder; og senere for sig selv med lejet jord eller købte druer og udlånt kælderudstyr i
Sydfrankrig; drevet af sin vedholdende ambition og interesse.
Via sit store netværk, både indenfor handel og de efterhånden mange dyrkere, han har arbejdet sammen med, opererer han som en blæksprutte på mange lokaliteter i hele
Languedoc-Roussillon området. I 2017 har han endelig kunnet indrette sit eget domicil i en gammel vinkælder fra 1857 i
Corbières, med 31 tanke og diverse egefade, men laver stadigvæk mange af sine vine på andre vingårde.
Han ser druesorter, jordbunde, lokale klimaforhold og vinifikationsteknikker som et gigantisk puslespil, han kan udnytte til at lave vine i den stil, han kan lide.
