2020 Totma, 100% Pinot Noir, Tenuta Mara, Emilia-Romagna

Mara går nye veje med denne sjældenhed fra Emilia-Romagna - en Pinot Noir - som er utrolig elegant og raffineret og kendetegnes ved dens saftige stil i lighed med husets andre vine.

Druerne høstes i slutningen af august, og efter både maceration og gæring på egetræsfade lagrer vinen videre på fadene i 12 måneder. Herefter får vinen yderligere 12 måneder på flaske, inden den frigives til salg. Der laver kun små 600 flasker om året.

Giordano Emendatori grundlagde huset Mara (opkaldt efter sin kone) i år 2000 og fik dermed realiseret sin livsdrøm om at producere fantastisk vin. Valgt faldt på druen Sangiovese, og der gik 5 år, før de kunne plante vinstokkene. Fra begyndelsen lagde huset vægt på de holistiske principper inden for vindyrkning.

Tenuta Mara er ikke en almindelig vingård men en kompleks og komplet organisme, som vokser og lever til årstidernes rytmer. Her bliver alle fem sanser vakt. Vingården drives biodynamisk (Demeter certificeret), og arbejdet med vinen kombineres med passionen for musik, kunst og liv og skaber dermed en helhed.

Fra man kommer ind på vingården lægger man mærke til de store kunstværker, som passer harmonisk til stedet. I markerne gror vinen til toner af Mozart; musikkens rytmer er vigtig og regulerer årstiderne og livscyklusen, mener man hos Mara. 7 hektar er plantet med Sangiovese, og det perfekte økosystem inkluderer 700 fuglereder, 50 kasser til flagermuse, 5 ynglesteder til insekter og 3 hestestalde.