Lambrusco

Blå drue der hovedsagelig bruges til vinen af samme navn i Emilia-Romagna i Norditalien. En brusende frugtig mediumrød vin, sød eller tør, der drikkes ung. En rosé var engang populær i Danmark og andre lande, mens især England var vild med en hvid variant, som dog sjældent var andet end en sødlig dagligvin. Den bedste Lambrusco er ekstremt sjælden, men værd at lede efter. Der findes over 60 varianter af druen, som anses for en af de ældste i Italien , måske i Verden. Allerede Cato d. Ældre priste druens udbytte -også dengang!- hvor 0,3 hektar kunne levere mere end 300 amforaer! Vinen var i 1980erne den mest eksporterede italienske vin overhovedet -alene USA importerede mere end 150 millioner flasker i 1985. Fra ét vinhus! Lambrusco dyrkes fortrinsvis i Norditalien omkring Modena og Carpi, men ses også i Argentina (Lambrusco Maestri) . Australien sælger en del især billigt “fizz” vin som Lambrusco, som dog intet ha at gøre med sin italilenske navnefælle. En god Lambrusco kan være en perfekt ledsager til røget skinke og oste fra Parma og omegn -samt pasta og andre retter fra Bologna. Lambrusco med brus. Farven er sjædlent særligt dyb. Chiarli’s legendariske Vigneto Cialdini har 50 hektar vin. 99% af al Lambrusco produceres meget industrielt af nogle få store koncerner -Riunite & CIV og andre kooperativer- men der findes enkelte private producenter som Chiarli 1860. Vinen får som regel sit brus ved andengæring på tank ( Cuve Close ). Den bedste Lambrusco er en ganske anderledes forfriskende let rødvin. Farven er i reglen lys til medium rød, duften er frisk og ren, smagen tør emd en let bitterhed, der gør den egnet til det solide køkken omkring Bologna, Parma og Modena, der alle ligger tæt på Lambrusco’s hjemegn. Lambrusco alene er en let daligvin, hvor udbyttet er langt over 100 hl/hk. Lidt bedre vin bærer i reglen et efternavn efter det -mindre område- hvor vinen laves (alle DOP vine): Lambrusco di Sorbara -på druen af samme navn (dog tillades blanding med Lambrusco Salamino). Den letteste af de finere Lambrusco vine. Lambrusco Salamino di Santa Croce -på druen af samme navn, fra flade marker omkring Carpi. Som regel mørkere, men i reglen mindre fin. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro -Grasparossa anses for den fienste drue og gror i det mindste område, på skråninger omkring Modena. Den fineste vin, men ofte med mere tannin . Lambrusco di Modena -den nyeste DOP (2009) fra marker på fladere land omkring Modena. Læs mere her: lambrusco.net