Lammekød, vin og

Tilbehøret og saucen er afgørende for valg af vin til lammekødet. Har man nu været heldig at få fat i det fineste danske marsklam, bør tilbehøret, saucen og krydringen ikke være for voldsom. Her vil en mild Bourgogne være herlig, evt. en moden Saint-Emilion. Er det mere krydret lam, med ”fuld skrue” af hvidløg, peber, rosmarin etc. så er Rhônedalen det klassiske sted at finde vinen. Afhængig af budget, alt fra god Cotes du Rhône Village , Gigondas , Châteauneuf-du-Pape til stor Hermitage . Se vores udvalg af vine fra Rhône her! Og yngre Australsk vin, gerne på Shiraz vil også være fantastisk. Fadlagrede spanske vine, eksempelvis fra Navarra synes at udgøre et sjældent næsten symbiotisk forhold til ovnstegt lammekølle.