Vinmarken under jordoverfladen

Vi går på dette niveau i dybden og ser nærmere på den geologiske og kemiske sammensætning af jordbunden, samt hvordan tekstur og struktur influerer mikroliv og terroir. Rent geologisk og kemisk er det jordbundens evne til at lede vand til vinstokkenes rødder, der er essensens af et godt terroir. Selve jordbundens komposition er også meget væsentlig i forhold til vinstokkenes velbefindende og det endelige udtryk i druerne. Der er flere faktorer, der spiller ind: Jordbundens tekstur – som er forholdet mellem partikler af ler, sand og andet, herunder bl.a. større sten eller klippe. Jordbundens struktur – måden hvorpå de forskellige partikler klumper sig sammen i størrelse og form. Til sidst spiller jordbundens farve også en rolle – lyse jordbundstyper reflekterer solens stråler og varmer vinplanterne nedefra, hvor mørkere jord absorberer solens stråler.

Overordnet består jordbunden af geologiske sedimenter fra sand, klipper og sten. Den øverste del af jordbunden i vinmarken har ikke nødvendigvis den samme geologiske sammensætning som det underliggende grundfjeld marken ligger på. Den kemiske sammensætning i jorden er også vigtig i forhold til dræn, og hvordan planterne optager næringsstoffer. Planter – herunder vinstokke – har udover sollys, varme og vand brug for forskellige næringsstoffer for at vokse og generere sunde druer med nok akkumuleret sukker til at danne alkohol. I lektionen kan du læse meget mere om nogle af de vigtigste næringsstoffer, og vi præsenterer nogle eksempler på unikke terroirs.

Du kan læse hele månedens lektion via download-knappen.

December måneds tema

Vinproduktion - andre vintyper

Lektioner i 2025

Lektioner i 2024

Lektioner i 2023