2023 Les P'tits Cailloux, Domaine Henry Fuchs, Ribeauvillé Alsace

Les P'Tits Cailloux er Henry Fuchs klassiske Alsace-blend. Den er et skønt og frisk vellavet blend af flere Alsacedruer: 40% Muscat, 25% Pinot Gris, 25% Riesling og 10% Pinot Blanc, der sammen giver en aroma af lime og grønne æbler, og som i smagen udvikler sig til modne fersken- og melontoner bakket op af en læskende syre. Den er tør med et restsukkerniveau på 2,8 g./l, sprød og frugtig, let at drikke og vil tiltale mange i blandede selskaber. Servér ved 8-10 grader til apéritif, snacks og smørrebrød.

Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 35 år og vokser i ler blandet med sand. Druerne høstes i hånden og presses i hele klaser, før de får lov til at bundfælde sig inden gæringen, der efterfølges af 5 måneders lagring på gærresterne. Den filtreres en gang i april, inden endelig filtrering og aftapning i maj.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Henry Fuchs 2013. Henry Fuchs er et lille domæne fra 1922 i historiske Ribeauvillé med i alt 10,5 ha., inklusiv parceller i Bergheim og Hunawihr. Paul Fuchs leverer vine af høj kvalitet, der forener ren økologi (certificeret 2011) med begavet håndværk. Man lægger vægt på skånsomt markarbejde, hvor jordens mikrobiologiske liv generes så lidt som muligt. Fx er der naturligt ukrudt som bunddække mellem vinstokkene, som slås og ikke pløjes. Kemisk gødning og ukrudtsmidler bruges ikke. Der høstes i hånden, druerne presses meget blidt i hele klaser før gæringen, og brug af svovl minimeres. Der bruges næsten udelukkende naturlig gær. Fuchs har adopteret Zind-Humbrechts system for angivelse af restsødme: 1 tør - 5 helt sød. "Henry Fuchs is an exciting domain, so search out the label with the fox. You will not regret it!" -Alsace-Wines.