Et klassisk udtryk for Meursault med generøs smagsprofil, der udtrykker Meursaults rigdom og fylde uden af virke tung. Noter af stenfrugt, moden hvid frugt, melon og citrus krydres med subtile ege-noter. Saftig og livlig med en frisk syre og en klar mineralsk tone, der giver den en frisk og lækker afslutning. Flot afbalanceret med medium fylde og en lang, vedvarende eftersmag. Til f.eks. hvid fisk og skaldyr samt kylling- og grøntsagsspyd.
Druerne kommer fra vinstokke mere end 20 år gamle, der vokser i en mergel-kalkstensundergrund på en parcel på omkring 0,55 hektar beliggende i Meursault. Druerne høstes i hånden og presses med pneumatisk presse i hele klaser, og vinen modner med gæringsresterne i franske egetræsfade.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Nuiton-Beaunoy siden 2024. Nuiton-Beaunoy er et meget veldrevet kooperativ med stolte rødder i Bourgogne. Der er nu 80 vinbønder tilknyttet, og de står sammen om en ansvarlig miljøpolitik, der fremmer respekten for vinstokkene, regionen og dens befolkning. kooperativet sælger forskellige serier af vine under separate navne.
kooperativet er certificeret bæredygtig med det franske certifikat "Vignerons Engagés" (ansvarlige vinbønder), der har som mål at producere "bæredygtige vine". Certifikatet dækker tre søjler for bæredygtighed: Miljømæssig, social og økonomisk og omfatter alt fra vin til vinglas, baseret på ISO 26000-standarden. Under "Vignerons Engagés" dyrker vinbønderne deres vinmarker enten økologisk eller biodynamisk – eller også er de certificeret efter reglerne fra HVE (Haute Valeur Environnementale).
Meursault er et af verdens mest kendte steder for hvidvin af høj klasse. Kommunen ligger ca. 10 km. syd for Beaune og lige nord for Puligny-Montrachet. Den har ry for høj kvalitet generelt, ikke kun for de berømteste marker, og en vinstil der generelt er noget mere kroprig end de sydlige naboer uden at miste finesse. Byen ligger ved udmundingen af en vestgående sidedal mod Saint-Romain. Der er derfor stor variation i de enkelte markers orientering. Områdets potentiale blev opdaget af munkene fra Citeaux, som plantede de første marker i 1098.
Jordbunden er domineret af kalk med varierende mængder af mergel og ler men veksler meget fra mark til mark på de næsten 400 ha. Ligeledes er højdeforskellene større end i Montrachet-kommunerne mod syd, med vin plantet mellem 220 og hele 380 m.s højde. Kombineret med jordbundsforskellene, den konkrete soleksponering, vindforholdene i dalen og vinmagerens intentioner giver det en stor variation fra det mere elegante og luftige til en kødfuld og rund stil. Mange Village-vine, som ikke har et marknavn på, har en høj kvalitet og er meget afbalancerede, da de ofte er sammensat af druer fra små parceller forskellige steder, som hver tilfører deres karaktertræk til vinen.
