2023 Montrachet Grand Cru, Vignoble des Cabottes

Ifølge mange vinelskere er Montrachet det ultimative indenfor hvid Bourgogne og blandt verdens mest prestigefyldte hvidvine. Bouquet'en omfavner med udsøgte blomster- og frugtaromaer elegant blandet med en ristet note. Smagen er perfekt harmoni af kraft, blødhed og delikatesse. Gemmepotentialet er minimum 7-10 år.

Vinens hemmelighed ligger dels i et usædvanligt rigt terroir, der er den perfekte syntese af en østlig eksponering, en ideel jorddybde og en blid hældning med perfekt dræning, dels i den rette høstdato, der er absolut afgørende for at give det perfekte udtryk af Montrachet.

Jordbunden er ler og mergel. Den har en dybde, der giver mulighed for at bevare mere friskhed, og terroiret modner senere. Vinmagerens noter: En meget fin vin, der fortjener tålmodighed. Den er stram men afslører en enestående saftighed, kompleksitet og længde.

Vidnoble des Cabottes har en parcel på 0,89 ha / 7,99 ha med øst/sydøstlig retning i ca. 260 meters højde. Druerne høstes i hånden i små kasser à 13 kg, og hver klase undergår omhyggelig sortering. De hele klaser presses over en cyklus på 2 til 3 timer for at udvælge den bedste most. Vinen lagrer på fade i 20 måneder, hvoraf 40% er ny fransk eg.

Montrachet dækker 8 hektar fordelt næsten ligeligt mellem de to nabolandsbyer Chassagne og Puligny, der begge siden 1878 officielt har tilføjet navnet Montrachet til deres bynavne. Montrachet ligger midt på skrænten med en meget svag hældning mellem 255 - 270 moh. Den tynde brune jord ligger på toppen af et lag af calciumrig mergel over et grundfjeld af Bathonsk kalksten fra Jura-perioden. Den nordlige del af Montrachet vender mod øst-sydøst. Ved grænsen mellem de to landsbyer begynder skråningen at dreje ind i dalen, der fører til St-Aubin, lidt mod vest, og vinstokkene vender direkte mod syd, hvilket gør Montrachet fra Puligny-siden noget anderledes end Montrachet fra Chassagne-siden, hvor navnet på vinen også tager den endelige artikel (Le Montrachet). Denne skelnen af navn bemærkes dog ikke af alle producenter af vinen. Vignoble des Cabottes ejer 0,89 hektar af denne ikoniske mark.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Vignoble des Cabottes siden 2026. Vignoble des Cabottes blev lanceret i 2025 under Artémis Domaines som en spin-off af Bouchard Père & Fils. Under det nye domæne har Artémis forenet nogle af de mest prestigefyldte parceller i Bourgogne, bl.a. Grand Crus Montrachet og Chevalier-Montrachet, Corton-bjerget, de førende Premier Crus Meursault, Volnay Premier Cru Les Caillerets og de mest fremtrædende klimaer i Beaune-appellationen, heriblandt den berømte Vigne de l'Enfant Jésus. Vignoble des Cabottes giver vinene deres egen identitet. Årgang 2023 er den første fra domænet, og vinene er sensationelle.

Domænets navn er inspireret af de mange små "cabottes" (= hytter), der står spredt over de historiske vinmarker i Côte d'Or. Disse tørstens-hytter legemliggør århundreder gammelt håndværk og vidner om stedets dybe forbindelse med disse enestående skråninger. Kernen for Vignoble des Cabottes bliver at værne om og vedligeholde de historiske parceller og skabe unikke vine tro mod deres oprindelse, og som vækker følelser. Tidligere blev disse vine aftappet under den prestigefyldte Bouchard Père et Fils-etiket. Med lanceringen af Vignoble des Cabottes får de nu deres egen identitet på øverste hylde. Nogle af de stærke kræfter fra Bouchard Père & Fils er en del af det nye team hos Vignoble des Cabottes, som bl.a. teknisk direktør Frédéric Weber og kommerciel direktør Victor Pépin.

Med tiden vil vinene fra Vignoble des Cabottes blive vinificeret på Château de Puligny-Montrachet i et nyt teknisk avanceret produktionsanlæg designet i henhold til de højeste miljøkvalitetsstandarder.

Bag Vignoble des Cabottes står Artémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter. De overtog i 2022 Henriot-gruppen og herunder også Bouchard Père & Fils. Det blev besluttet at stoppe produktionen af negociantvin i bestræbelserne på at positionere sig som en af de førende producenter i Côte de Beaune, og et år senere blev vingården splittet yderligere op med Vignoble des Cabottes som endnu et kvalitetsben.

Nogle af de punkter, hvor Vignoble des Cabottes skiller sig ud, er:
* De er under økologisk certificering og er i gang med omlægning til biodynamisk drift
* Øgede jordhvileperioder før genplantning og brug af masse-sortering
* Meget strengere sorteringsprotokoller af materiale
* Fuldstændig revurdering af fadprogrammet og bødkerudvælgelsen
* Mere selektive blandingskriterier (f.eks. deklassificering af unge vinstokke)
* Længere lagringsperioder for visse cuvéer.

Målet er at formidle hvert klimas unikke karakter så rent og præcist som muligt gennem en tilgang, der er både moderne og respektfuld over for Bourgognes arv.