2022 Saumur Le Bruit Blanc, Domaine Moly

En sand perle! Alle de fantastiske noter af en smuk Chenin Blanc er til stede her: Mirabelle, blomme og citron. Smagen er koncentreret med generøs frugt, ædel rigdom og et præg af ungt egetræ. Den besidder en formidabel balance mellem struktur, mineralitet, frugtrigdom og længde. En udsøgt fornøjelse til ceviche, rejesalat og det store ostebord.
Lavet på 100% Chenin Blanc håndhøstet i små 20 kg kurve. Druerne kommer fra Clos de la Croix de Noyant à Varrains, der ligger lige syd for Saumur og vokser i ler og kalkstensjord. Druerne sorteres i kælderen og presses nænsomt i 25hl pneumatisk presse. Gæret med naturlig gær og ført på fade ved hjælp af tyngdekraft. Vinen har undergået malolaktisk gæring og har lagret 12 måneder i husets underjordiske kælder i 225 liters tønder - let toastede og med 50% ny eg.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine Moly siden 2024. Domaine Moly er kulminationen på Etienne og Aurelia Molys drøm om egen vingård. Etienne boede i 15 år i New Zealand, inden hans passion for vin førte ham tilbage til Frankrig i 2020. Her arbejdede han 2 år hos den ikoniske Loire-producent Romain Guiberteau, og det var imens han var her, at han fandt den smukke ejendom med nogle gamle vinstokke, som han nu har købt.

Domaine Moly er frem for alt et ønske om at lave og producere en fantastisk håndværksvin. Her går alkymien mellem planten og mennesket, komplementariteten af arbejdet i vinmarken og kælderen, op i en højere enhed for Etienne og hustru Aurelia. Vingården er under konvertering til økologisk vindyrkning.

Etienne har altid været utrolig passioneret omkring vin - ikke hvilken som helst vin, men god vin. Når man hører Etienne fortælle om sit livsværk, kan man ikke undgå at se og høre hans begejstring for det, han laver og hans indædte ønske om at dele denne glæde med andre. Etienne og Aurelia er utroligt stolte af det, de nu producerer. Smukke Chenin Blancs og Cabernet Francs, der afspejler deres terroir, deres personlighed og deres fantastiske arbejdsmoral og passion. Domaine Moly kaldes allerede en stigende stjerne af Saumur!

Domaine Moly holder til i Saumur i den centrale del af Loire, hvor hovedruerne er Cabernet Franc på rødvinssiden og Chenin Blanc på hvidvinssiden. Domaine Moly laver et par rødvine fra appellationen Saumur-Champigny, der er specielt kendt for deres friske og vidunderligt duftende udtryk. Vinstokkene vokser tæt på stejle skråninger af Loires sydlige bred, og jorden her er den lokale Loire-kalkstensjord, "Tuffeau", som er specielt velegnet til at lave rødvine af høj kvalitet.