2021 Pas Vu Pas Pris Chardonnay, Jeff Carrel, Vin de France

Single vineyard Chardonnay fra mere end 30 år gamle vinstokke nordvest for Béziers. Expressiv i næsen af modne pærer, meloner og noter af hasselnødder. En eksplosion af friskhed med rund og sprød smag. Vinen kombinerer på elegant vis mineralitet med citrus, salvie og pomelo.

De 100% økologiske Chardonnay-druer får direkte presning. De er vinificeret med naturgær uden sulfitter, malolaktisk gæring og lagring i stål på gærresterne. En ideel vin til apetizers, fisk og skaldyr samt fjerkræ med crèmet sauce. Navnet på vinen "Pas vu pas pris" betyder "Ikke set, ikke fanget", og i følge Jeff Carrel må man gerne tage et glas til, fordi vinen er vinificeret og lagret uden sulfitter.

Producenten er Jeff Carrel der oprindeligt er kemiker fra Paris uden vinfamilie. Han læste ønologi af interesse, og det fængede ham mere og mere. Han har i mange år lavet vin for andre rundt om i verden og i forskellige franske vinområder; og senere for sig selv med lejet jord eller købte druer og udlånt kælderudstyr i Sydfrankrig; drevet af sin vedholdende ambition og interesse.

Via sit store netværk, både indenfor handel og de efterhånden mange dyrkere, han har arbejdet sammen med, opererer han som en blæksprutte på mange lokaliteter i hele Languedoc-Roussillon området. I 2017 har han endelig kunnet indrette sit eget domicil i en gammel vinkælder fra 1857 i Corbières, med 31 tanke og diverse egefade, men laver stadigvæk mange af sine vine på andre vingårde. Han ser druesorter, jordbunde, lokale klimaforhold og vinifikationsteknikker som et gigantisk puslespil, han kan udnytte til at lave vine i den stil, han kan lide.