Champagne d'Helene Blanc de Blancs

Stor bouquet af blomster, frugt og citrus og dyb smag af frugt, toast og lidt eg flot afbalanceret af mineralitet. Druerne, 100% Chardonnay, kommer fra gamle vinstokke fra Grand Cru-vinmarkerne Oger, Avize og Cramant. Perfekt som cocktail og til kaviar, kammuslinger og rige fiskeretter. Kun 2000 flasker produceret.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Champagne d'Hélène siden 2024. Pierre Hugots familie har dyrket vin i Cramant siden 1891. Han er søn af Françoise Le Doeuil og oldebarn af Hélène Wanner. Pierre arbejdede i flere år for nogle velrespekterede domæner i Frankrig, inklusive Comte Liger-Belair, Chavy-Chouet, Jean-Marc Roulot og Vaccelli, inden han vendte hjem til Champagne og overtog ganske få rækker med vinstokke i Champagnes mest ikoniske crus: Cramant, Oiry, Chouilly og Cuis, hvorfra han laver få flasker eksklusiv Champagne. Her var han hurtig til at implementere biodynamiske principper for bedst at kunne udtrykke renheden fra Grand Cru'ernes kalkstensjord, og han går til vindyrkning med samme vision som sine oldeforældre. Han beskærer sent og pløjer ikke dybt. Vinene er udelukkende lavet på Chardonnay, og i kælderen lagrer vinen ekstra længe på bærme. Med Hélène ønsker Pierre at ære sin families arv.