2017 Bonnes-Mares, Grand Cru, Domaine Bouchard Père

En stor vin med iøjenfaldende raffineret bouquet af frugter og krydderier tilsat en perfekt mængde eg. Smagen er meget intens og dyb, og dens flotte struktur omslutter elegant den kødfulde vin. Meget velegnet til fuglevildt og andet fjerkræ. Gemmepotentiale: 10 år og længere.

Druerne høstes i hånden og sorteres med omhu i kælderen. De gærer i 18-21 dage, helt eller delvist afstilkede, afhængig af årgangen. Vinen lagrer 12-14 måneder i fransk eg, hvor 45-60% er ny eg. Bonnes-Mares ligger I Côte de Nuits nord for Beaune, i kommunen Chambolle Musigny. Her ejer Bouchard 0,24 hektar af denne grand cru-mark, som i alt er 15 hektar. Det bliver derfor heller ikke til mere end 1000 flasker om året, som skal fordeles til forbrugere på hele kloden.

Bouchard Père et Fils blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard. I dag er Bouchard Père & Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker.

I 1995 købte Joseph Henriot Bouchard Père & Fils. Han lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Vineriet ligger i Savigny-lès-Beaune og er en 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden – kort og godt et topmoderne vineri, hvor husets mange vine hver især kan udvikle sig og udtrykke det unikke terroir, de kommer fra.

Artémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter, overtog i 2022 Henriot-gruppen og dermed Bouchard Père & Fils. Frédéric Weber fortsætter som Chefvinmager med Christophe Bouchard som højre hånd med ansvar for markarbejdet.

Husets adelsmærke er, at man - trods det store udvalg - formår at få hver vin til at udtrykke sin særlige oprindelse og karakter på alle niveauer.