Karakteristisk Coteaux Bourguignons på Pinot Noir og Gamay med en fin og distinkt duft af røde frugter og urter og en frisk, indbydende og lækker tæt smag med krydrede noter. En vin der bør drikkes ung.
Vinen er lavet til minde om Pierre Thomas, som er Jacquelines far og Matthieu Collardots bedstefar. Druerne vokser i ler og kalksten. Familiens Gamay-vinstokke kommer fra stedet kaldet "La corvée aux moines", plantet i 1950'erne. Pinot Noir-druerne kommer fra parcellet "Les petits Poiriers", der ligger øst for Puligny-Montrachet. Domænet bruger 100% hele klaser, som får kold udblødning i et par dage, inden udblødning med daglig overpumpning. Vinen lagrer på eg i 10 til 12 måneder, og ligger yderligere 3 måneder på rustfri stål efter den endelige vin er sammensat.
Coteaux Bourguignons er en regionsappellation etableret i 2011, der gælder for rødvine og hvidvine, hvor druerne kan komme fra et større område af Bourgognes yderområde. Desuden tillader denne appellation brug af flere druevarianter udover Pinot Noir og Chardonnay, som de blå Gamay og César og de grønne Aligoté, Melon de Bourgogne, Pinot Blanc og Pinot Gris.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Thomas Collardot siden 2022. Thomas Collardot er et spændende 'mikro-domæne' og kommende stjerne i hjertet af Pugliny-Montrachet, der ejes af mor, Jacqueline Collardot og søn Matthieu. Kvaliteten er intet mindre end fremragende, men mængderne er forsvindende små. Vinenes renhed, energi og definition er imponerende.
Med kun 2,5 ha. har de næsten alverdens muligheder for at bruge ekstra tid på hver parcel, de ejer – og det udnytter de fuldt ud. Al arbejde foregår naturligvis ved ren håndkraft. Jacqueline bruger meget tid på vinen under hele vinifikationen og går ind for lang lagring med bundfaldet og brug af meget lidt ny eg. De foretrækker at bruge 2, 3 eller 4 år gamle fade, men hvert år fornyer de de ældste med nye toastede fade.
Typisk tilbringer vinene 10-16 måneder i kælderen, før de tappes efter månekalenderen i marts. Stilen er klassisk formede, lyse vine, der perfekt udtrykker de forskellige terroirs i Puligny-Montrachet.
Jacqueline arvede vinmarkerne i 2010 fra sin far, Pierre Thomas, som havde lavet vinene indtil 1992. Herefter lavede Jacquelines fætre, Philippe og Hubert Chavy, vinene, indtil Jacqueline tog markerne tilbage og skabte det udsøgte domæne, det er i dag. Hendes første årgang var 2015, og fra 2020-årgangen blev huset certificeret økologisk.
Vinene sælges som allokation. Kontakt din sælger for at høre mere.
