2023 Beaune Clos de la Mousse Premier Cru, Monopole, Vignoble des Cabottes

Både kødfuld og raffineret og en vin der udstråler charme og delikatesse. Aromaerne af vild frugt går igen i smagen, der er præget af både blødhed og raffinerede tanniner, der sammen udtrykker den høje modenhed i denne parcel. Den komplekse eftersmag er altid en åbenbaring, og den slutter med et sprødt, friskt og meget typisk tørstslukkende indtryk. Gemmepotentialet er minimum 7-10 år.

Beaune Clos de la Mousse er et monopol på 3,36 hektar, ejet eksklusivt af Vignoble des Cabottes. Marken ligger lige syd for Beaune-by og grænser op til blandt andet Les Teurons, Les Avaux og andre Premier Crus på denne skråning. I det 19. århundrede foretog Bouchard-familien adskillige opkøb for at opnå eksklusive rettigheder til denne Clos, der nu er overdraget til Vignoble des Cabottes.

Druerne høstes i hånden over to dage og sorteres omhyggeligt, inden vinificering med 30% hele klaser. De får et par dages kold maceration, inden gæring i 10 til 15 dage. Vinen lagrer 20 måneder i franske egetræsfade, hvoraf 35% er ny eg. På grund af sin størrelse er denne parcel opdelt i flere delparceller, der vinificeres og lagres separat for at opnå den perfekte balance og udtryk.

Marken ligger i 235 meters højde og er omgivet af mure, og beplantningen fra syd til nord bevirker, at den dominerende vind ("Bise") cirkulerer gennem vinmarken og bevarer frugtens friskhed. Den overfladiske jord er meget tæt mergel, der holder på vand og forhindrer vandstress. Der udføres jordbearbejdning for at tilskynde rødderne til at sprede sig og etablere sig i den tætte undergrund. Mergelen i undergrunden og vinstokkenes syd/nord-retning sikrer friskhed og en meget karakteristisk frugtagtig karakter, typisk for dette terroir.

Vinmagerens noter: Glæden ved at opdage de samme aromaer i vinen, som dem der findes i frugten på vinstokken under modenhedsprøvetagning.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Vignoble des Cabottes siden 2026. Vignoble des Cabottes blev lanceret i 2025 under Artémis Domaines som en spin-off af Bouchard Père & Fils. Under det nye domæne har Artémis forenet nogle af de mest prestigefyldte parceller i Bourgogne, bl.a. Grand Crus Montrachet og Chevalier-Montrachet, Corton-bjerget, de førende Premier Crus Meursault, Volnay Premier Cru Les Caillerets og de mest fremtrædende klimaer i Beaune-appellationen, heriblandt den berømte Vigne de l'Enfant Jésus. Vignoble des Cabottes giver vinene deres egen identitet. Årgang 2023 er den første fra domænet, og vinene er sensationelle.

Domænets navn er inspireret af de mange små "cabottes" (= hytter), der står spredt over de historiske vinmarker i Côte d'Or. Disse tørstens-hytter legemliggør århundreder gammelt håndværk og vidner om stedets dybe forbindelse med disse enestående skråninger. Kernen for Vignoble des Cabottes bliver at værne om og vedligeholde de historiske parceller og skabe unikke vine tro mod deres oprindelse, og som vækker følelser. Tidligere blev disse vine aftappet under den prestigefyldte Bouchard Père et Fils-etiket. Med lanceringen af Vignoble des Cabottes får de nu deres egen identitet på øverste hylde. Nogle af de stærke kræfter fra Bouchard Père & Fils er en del af det nye team hos Vignoble des Cabottes, som bl.a. teknisk direktør Frédéric Weber og kommerciel direktør Victor Pépin.

Med tiden vil vinene fra Vignoble des Cabottes blive vinificeret på Château de Puligny-Montrachet i et nyt teknisk avanceret produktionsanlæg designet i henhold til de højeste miljøkvalitetsstandarder.

Bag Vignoble des Cabottes står Artémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter. De overtog i 2022 Henriot-gruppen og herunder også Bouchard Père & Fils. Det blev besluttet at stoppe produktionen af negociantvin i bestræbelserne på at positionere sig som en af de førende producenter i Côte de Beaune, og et år senere blev vingården splittet yderligere op med Vignoble des Cabottes som endnu et kvalitetsben.

Nogle af de punkter, hvor Vignoble des Cabottes skiller sig ud, er:
* De er under økologisk certificering og er i gang med omlægning til biodynamisk drift
* Øgede jordhvileperioder før genplantning og brug af masse-sortering
* Meget strengere sorteringsprotokoller af materiale
* Fuldstændig revurdering af fadprogrammet og bødkerudvælgelsen
* Mere selektive blandingskriterier (f.eks. deklassificering af unge vinstokke)
* Længere lagringsperioder for visse cuvéer.

Målet er at formidle hvert klimas unikke karakter så rent og præcist som muligt gennem en tilgang, der er både moderne og respektfuld over for Bourgognes arv.