En uimodståelig dessertvin med ungdommelig og frugtagtig smag, hvor noter af røde bær, hindbær, cedertræ, honning, mandler og krydderier blander sig med en sødmefuld og svagt krydret eftersmag. En tilpas mængde frisk syre bakker vinen op, så sødmen ikke føles for voldsom. Lavet på 100% Grenache-druer. Servér let afkølet ved ca. 14–16 °C, til desserter og oste. Et oplagt valg til risalamande.
Rasteaus søde, forstærkede vine, også kaldt "Vins Doux Naturels", er ganske ekstraordinære. De fremstilles af 50–80 år gamle Grenache Noir-vinstokke, der vokser i stenet jord på sydvendte skråninger. Vinstokkene bevarer deres kraft ved kun at producere nok druer til én flaske vin pr. plante.
Druerne høstes i hånden, og der tilsættes alkohol til den gærende most. Dette stopper gæringsprocessen og gør det muligt at skabe forskellige stilarter af Vin Doux Naturel. Efter en lagring på under 30 måneder kan vinene betegnes som "Grenat", "Blanc" eller "Rosé", afhængigt af fremstillingsmetoden, blendet og farven. De er intense, fyldige og velafbalancerede med en dejlig frugtig karakter. Ved lagring i mere end 30 måneder kan de betegnes som "Tuilé" eller "Ambré", og efter 5 års modning som "Hors d'Âge". Der findes også en "Rancio"-variant, som efter lang tids lagring udvikler en meget karakteristisk nøddeagtig profil. Rasteau Vin Doux Naturel fik sin AOC status i 1944.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine Fond Croze siden 2010. Domænet blev grundlagt af Charles Long i 1918 i landsbyen Saint Roman de Malegarde nord/nordøst for Cairanne og nordvest for Vaison La Romaine. I 1997 tog de to brødre fra 3. generation over: Daniel styrer markerne, der gennem årene er forøget til 80 ha., og de laver i dag vin fra de 6 appellationer: Rasteau, Cairanne, Côtes du Rhône Villages Vaison la Romaine, Côtes du Rhône Villages, Côtes du Rhône et I.G.P. Méditerranée. Bruno er ønologuddannet og ansvarlig for kælderen. Kvalitetsfanen holdes højt, og vinstokkene får lov at blive gamle. Der er ikke brugt sprøjtegift og kunstgødning i årtier, og vingården omlagde man helt til økologi i 2009 med certifikat i 2012. Siden 2017 har 4. generation med Daniels søn, Guillaume, været en del af den daglige drift.
Huset dyrker en bred palet af druer; hovedvægten er på Grenache og Syrah, men de har også en meget delikat hvid Viognier.
