En årgangschampagne med aromatisk dybde og finesse. Ren og delikat frugt i næsen og en smag domineret af fersken og abrikos bakket op af mineralsk friskhed. Det er en Champagne flot afbalanceret mellem frisk frugt og elegance, der rammer bredt og kan serveres til alt fra aperitif over fisk/skaldyr og til lette retter.
Druerne kommer fra de samme parceller hvert år - 60% Pinot Meunier, 35% Chardonnay og 5% Pinot Noir fra Cru-marker i Charly-Sur-Marne og Saulchery, som bliver dyrket efter bæredygtige principper. Den har lagret minimum 36 måneder på gærrester og er degorgeret 6 måneder før salg. Dosage: 7 gr/l.
Druerne høstes i hånden, når de er perfekt modne. Domænet anvender en kombination af analyse i laboratorie og fysisk smagning af druerne for at bestemme det bedste tidspunkt at plukke druerne. Vinen får lang alkoholisk gæring ved meget lav temperatur i temperaturkontrollerede ståltanke. Vinen undergår malolaktisk gæring for at stabilisere den og for at reducere mængden af sulfitter, der skal tilføjes.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Charpentier 2009. Champagne Charpentier er et familiedomæne grundlagt i 1855 af Prosper, hvor hver generation har oplært næste generation i vinmageriets kunst med udgang i husets unikke værdier, passion og erfaringer. I dag ledes det af 8. generation med Jean-Marc Charpentier i spidsen.
Charpentier har dyrket sine 24 hektar biodynamisk siden 2009 og venter på økologisk certificering. En smagning hos en ven i 2009 overbeviste Jean-Marc om, at biodynamisk vindyrkning var det eneste rigtige. Både smagen på vinen og hele tankegangen overbeviste ham: "Min jord er blevet levende, og vinene byder på mineralitet, spændstighed, dybde og friskhed" fortæller Jean-Marc. Da husets Cuvéer er lavet med en portion reservevin fra ældre årgange, vil der gå nogle år, før certificeringen trykkes på flasken.
Charpentier ligger i Charly-Sur-Marne, og druerne kommer fra 24 ha, som Jean-Marc har opdelt i 72 forskellige unikke parceller for at gøre vinene endnu mere præcise i deres udtryk. Parcellerne er beplantet med Chardonnay (45%), Pinot Meunier og Pinot Noir.
Serien "Tradition" repræsenterer karakteren af terroiret i Marne Valley - rig på Pinot Meunier og perfektioneret af Jean-Marcs personlige præg. Vinene er præcise og velafbalancerede med en behagelig kombination af frisk frugt og elegance.
Huset laver deres champagne efter disse vise ord fra Antoine de Saint-Exupéry:
"Perfection is reached, not when you have nothing left to add, but when there is no longer anything to take away."
2018 i Champagne: 2018 vil blive husket som værende et udbytterigt år med druer af høj kvalitet. Pinot Noir fremhæves specielt, men også Chardonnay er fremragende. Vinene er tættet men alligevel friske, og de kan gemmes i mange år. Året startede med en vis angst pga. megen regn, men sommeren kom tidligt til Champagne og gav solrige, varme og vigtige tørre dage. Lejlighedsvise byger var kærkomne til de tørstige vinstokke og resulterede i, at druerne modnede gradvist optimalt og med høj kvalitet.
