2023 Chassagne-Montrachet En Remilly, Vignoble des Cabottes

Intens parfumeret bouquet med noter af citrus og hvid frugt blandet med strejf af ristede noter. Smagen er både rig og fyldig med stor aromatisk palette og meget lang. Gemmepotentialet er minimum 5-7 år.

Vignoble des Cabottes ejer 0,05 ha af 1,56 ha af dette fine terroir med kridtagtig, lerholdig undergrund. Det er en meget lille parcel, men den ligger ideelt lige ved siden af den legendariske Chevalier-Montrachet. Den lille mængde vin produceret fra disse dyrebare vinstokke har en bemærkelsesværdig aromatisk styrke og vedholdenhed.

Druerne høstes og sorteres omhyggeligt i hånden. Presningen foregår i to faser, hvor den første juice pumpes væk, før presning i to-timers cyklusser. Vinen lagrer i fad i 20 måneder udelukkende på 1-år gamle fade.

Vinmagerens noter: Næsen er tæt og nøddeagtig, med en fin ristet note. På ganen er aftrykket bredt og rigt med fremhævede krydderier. Eftersmagen er præget af en smuk salthed.

Chassagne-Montrachet er den sydligste af de tre berømte hvidvinskommuner Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet og Meursault. Kommunens navn er med rette et "brand", der står respekt om, for de fleste nok især for hvidvin med høj klasse og potentiale til udvikling. 1/3-del af produktionen er rødvin, der er anerkendt for fast strukturerede, krydrede vine, men hvidvinene er de bedst kendte og mest efterstræbte.

En Remilly vender mod syd-sydøst og ligger mellem ca. 280 - 300 m.s højde. Jordbunden er kalksten og mergel. Generelt er markerne nord for byen, tæt på Puligny-Montrachet, med højere indhold af porøs kalksten i overjorden, og vinenes elegante og lidt rankere stil minder mere om naboens, især fra de højtliggende marker.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Vignoble des Cabottes siden 2026. Vignoble des Cabottes blev lanceret i 2025 under Artémis Domaines som en spin-off af Bouchard Père & Fils. Under det nye domæne har Artémis forenet nogle af de mest prestigefyldte parceller i Bourgogne, bl.a. Grand Crus Montrachet og Chevalier-Montrachet, Corton-bjerget, de førende Premier Crus Meursault, Volnay Premier Cru Les Caillerets og de mest fremtrædende klimaer i Beaune-appellationen, heriblandt den berømte Vigne de l'Enfant Jésus. Vignoble des Cabottes giver vinene deres egen identitet. Årgang 2023 er den første fra domænet, og vinene er sensationelle.

Domænets navn er inspireret af de mange små "cabottes" (= hytter), der står spredt over de historiske vinmarker i Côte d'Or. Disse tørstens-hytter legemliggør århundreder gammelt håndværk og vidner om stedets dybe forbindelse med disse enestående skråninger. Kernen for Vignoble des Cabottes bliver at værne om og vedligeholde de historiske parceller og skabe unikke vine tro mod deres oprindelse, og som vækker følelser. Tidligere blev disse vine aftappet under den prestigefyldte Bouchard Père et Fils-etiket. Med lanceringen af Vignoble des Cabottes får de nu deres egen identitet på øverste hylde. Nogle af de stærke kræfter fra Bouchard Père & Fils er en del af det nye team hos Vignoble des Cabottes, som bl.a. teknisk direktør Frédéric Weber og kommerciel direktør Victor Pépin.

Med tiden vil vinene fra Vignoble des Cabottes blive vinificeret på Château de Puligny-Montrachet i et nyt teknisk avanceret produktionsanlæg designet i henhold til de højeste miljøkvalitetsstandarder. Domænet kommer på markedet med en række sensationelle vine med deres første årgang, 2023.

Bag Vignoble des Cabottes står Artémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter. De overtog i 2022 Henriot-gruppen og herunder også Bouchard Père & Fils. Det blev besluttet at stoppe produktionen af negociantvin i bestræbelserne på at positionere sig som en af de førende producenter i Côte de Beaune, og et år senere blev vingården splittet yderligere op med Vignoble des Cabottes som endnu et kvalitetsben.

Nogle af de punkter, hvor Vignoble des Cabottes skiller sig ud, er:

* De er under økologisk certificering og er i gang med omlægning til biodynamisk drift
* Øgede jordhvileperioder før genplantning og brug af masse-sortering
* Meget strengere sorteringsprotokoller af materiale
* Fuldstændig revurdering af fadprogrammet og bødkerudvælgelsen
* Mere selektive blandingskriterier (f.eks. deklassificering af unge vinstokke)
* Længere lagringsperioder for visse cuvéer.

Målet er at formidle hvert klimas unikke karakter så rent og præcist som muligt gennem en tilgang, der er både moderne og respektfuld over for Bourgognes arv.