Crème de Mure, des Hautes Côtes 18%

I de høje, kølige bjerge over Beaune laves også den bedste likør fra Bourgogne: Mure (vilde brombær) med små bær giver likør med dyb aroma og lang, dvælende smag. Dette er en af de fineste frugtlikører fra Bourgogne. Nogle finder den rundere og mindre dominerende, så vinen, den blandes med, får bedre mulighed for at vise sin egen karakter.

"Haute Côte" kælderen i Beaune samler bærrene fra deres medlemmernes træer på de høje skråninger (300-500 m.o.h.), som forsigtigt presses og tilsættes alkohol. Indholdet af frugt er over det dobbelte af lovens krav -derfor en særligt rig aroma. Perfekt til god Kir: 1 del likør til 6-8 dele hvidvin eller Crémant (Kir Royal).
Vedr. produktionsproces: se "Creme de Cassis".