1.250,00 kr. | Pr. Stk. |
Gå tilbage

Gå tilbage

Gå tilbage
2021 Volnay Sous la Chapelle, Domaine Chavy-Chouet
1.250,00 kr. | Pr. Stk. |
Produktinformation
Name | Value |
---|---|
Land | Frankrig |
Distrikt | Bourgogne |
Alkohol % | 13,5% |
Årgang | 2021 |
Flaskestørrelse | Helflaske, 0,75 liter |
Varenummer | 540221 |
Beskrivelse
Ungdommelig med violet skær. Mørke men friske kirsebær og brombær med en anelse røg og fadtone i en duft med fin dybde i en ret kølig stil. Rund, åbenfrugtig smag med samme balance mellem modenhed og løftet friskhed. Ristet nød, undermodne solbær, hyben, rosmarin og oregano kommer til. Præcist moden, men ikke overmoden frugt med fin koncentration og længde. Struktur, balance og volumen signalerer, sammen med den lange prop af højklasse kork, at den har tiden for sig.
Den lille stump mark på 0,1 ha. ligger i bunden af skråningen nedenfor kapellet syd for landsbyen. Jorden er overvejende ler og sand plantet med hele 10.000 vinstokke / ha. eksponeret mod sydøst. Vinen lagrer 10 mdr. i egefade, 20% nye.
Volnay er overgangen fra de hvidvinsdominerede kommuner syd for til rødvinsområdet mod nord. Kommunen er kendt for feminine, fint strukturerede vine med frugten fremme i skoene; vine, der ofte viser deres kvaliteter uden at skulle vente i mange år. Chaignot højens skråning, hvor markerne ligger, er ret stejl og nogle grader mere sydvendt end vanligt i kommunerne nordpå. Der er godt 220 ha. marker, hvoraf 29 Premier Crus udgør godt halvdelen. Jorden er præget af limsten; øverst med en del skifer; på midtskråningen, hvor de fleste 1. Crus ligger, med mere kalk og længere nede med et betydeligt indhold af jern og grus. Vinstokkene vokser i højder fra 230 - 290 m. Med deres frugtrige delikatesse er vinene ofte et fint match for kvalitetsfjerkræ og oste med karakter.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Chavy-Chouet siden 2020. Chavy-Chouet er dannet af to familier fra to landsbyer forbundet af kærligheden til jorden i 7 generationer. Efter 6 år på vinskole og derefter en oparbejdet erfaring inden for vindyrkning fra 4 verdensdele, er det i dag Romaric, der står i spidsen for domænet. Siden 2006 har han dyrket de 15 ha. spredt over 14 appellationer med en blanding af præcision, tradition og innovation.
Dyb passion og dedikation til Bourgognes fantastiske vine kendetegner domænet. Alle ansatte forstår vigtigheden af at være ydmyg, når man lever og arbejder i hjertet af de største terroirs i Côte-d'Or. De dedikerer sig 100% til vindyrkningen, nøjagtig som deres forgængere. En gylden regel er aldrig at tage en genvej, når man skaber en stor vin.
Dag efter dag, sæson efter sæson, styres hver af deres handlinger af en ultimativ søgen efter kvalitet. Denne ambition tvinger dem til at være meget opmærksomme og omhyggelige med deres vinstokke. Hvert år arbejder de op til 12 gange med hver vinstok. De har fokus på økologi. Med hyppig moderat pløjning kan de erstatte kemiske sprøjtemidler i marken. De anvender kun svovl og den såkaldte bordeauxvæske (kobber, kalk og vand) mod meldug.
Romaric's vine er hans image: en blanding af følsomhed, karakter og kompromiløshed. Hver vin skal afspejle sin appellation: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard, om det er Villages vine eller Premier Crus. Hans fokus på detaljen gennemsyrer hele vinifikationen. De 800m2 kældre er en blanding af gammelt og topmoderne. Vin flyttes kun ved tyngdekraft; ingen pumper. Vinene er rene og afbalancerede. I de hvide finder du renhed, elegance, mineralitet, friskhed og præcision. I de røde finder du struktur, finesse, frugt og styrke.
Bourgogne årgang 2021. Koldt og vådt er nok de mest rammende ord at sætte på årgang 2021. Frosten satte ind i start april og ødelagde store dele af de nye skud på stokkene, hvilket reducerede det endelig høstudbytte betragteligt. Værst gik det ud over Chablis. Sommeren var kølig og regnfuld og selvom vejret blev bedre i løbet af august, var der stadig generelle udfordringer på kvalitet og volumen, da høsten satte ind i sidste halvdel af september. For at komme i mål med kvaliteten, var der stor indsats ved sorteringsbordene for at undgå råd og andre relaterede sygdomme i druerne. Ligeledes har de færreste producenter benyttet sig af 100% helklasegæring, da stilkene var for umodne og ”grønne”. Selvom om året var en stor udfordring for producenterne og mængderne er små, er kvaliteten i de vine, der kom ud af det til gengæld høj. Bourgogne 2021 byder på lette, florale røde og elegante hvide med et flot syrebid, som står i fin kontrast til de tre foregående varme årgange 18, 19 og 20.
Relaterede produkter
31q4jisn96b
eybivxvutfa31zol49ybl8itjuzpoeopr
2jneo3ujcd9k4jic5zue3
DKK 000,00
DKK 000,00
2g6ydb7vsxk
976s5cv2pptwzt30ild3o4at3tva5zjx
3hs0u7c0z7vpk5wyr96wqo
DKK 000,00
DKK 000,00
n3o4w09i30s
gt8dfa9o5xbxk9sk83dl8e90c5go6ocab
k1tibv0qvrdp0eysyarzhc
DKK 000,00
DKK 000,00
2pu759qad1z
3uhhlloyfsjoe8btc2nz4bmoz8ti7ksv
3g0pwdpl2updfs2qmpmf1c
DKK 000,00
DKK 000,00
rpjn6gxfzes
58upic3ji5cdm0xgo9es4vxouf6fff
ln2n65vsrce9ou4kfba9hf
DKK 000,00
DKK 000,00
Produkter fra samme producent
bi5ahly8amt
7zkfmz6rc135mwply2z5zyk4wyr67wwp
w0fa6o02wza6ye7mapaji
DKK 000,00
DKK 000,00
jm4ag0wfpe
p4gh9ec5fieh2c26w4sqh9p9shk82pvpl
di7du00c6rsh57g5c7ff
DKK 000,00
DKK 000,00
bgh73v6dzsr
petpsqulssba592uq2s7cq5qsampi5ifl
1c7cjkouscq0ibfdemjr4cp
DKK 000,00
DKK 000,00
2fob1xapig6
2zs3raqaiva6kmhx2h7qeg8vpf5ft3m
oi3oal60wyr0hx1mxnw11gv
DKK 000,00
DKK 000,00
zxgukzjxwzp
on341n36f51kaib4kmggf20huwhxqxvoi
clxfe539f2plbb9e626v9
DKK 000,00
DKK 000,00