Rasteau er blandt domænets bedste vine fra et par ha. i Rhône Cru'en Rasteau. Økologiske druer høstes sent med lavt udbytte. 80% Grenache, 10% Syrah og 10% Mourvedre. Lang gæring fulgt af "pigeage"/ nedtrykning af faststofferne i mosten for største udtræk af smagsstoffer, og lagring 14 måneder i 500 l. egefade. Magtfuld, intens duft af peber og krydderier. Flot allerede nu, men kan gemmes med fordel.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine Fond Croze siden 2010. Domaine Fond Croze er historien om mere end 100 års vindyrkning i den lille landsby Saint-Roman-de-Malegarde i Rhône, kombineret med at værne om familiehyggen på vingården. Som de selv udtrykker det, skriver de familiehistorie mellem passion og ekspertise.
Huset blev grundlagt af Charles Long i 1918 i landsbyen Saint-Roman-de-Malegarde nord/nordøst for Cairanne og nordvest for appellationen Côtes du Rhône Villages Vaison-La-Romaine. I begyndelsen dyrkede familien både vinstokke, meloner, ferskentræer og abrikostræer, men i 1997, da de to brødre, Daniel og Bruno fra 3. generation, tog over, grundlagde de Domaine Fond Croze med fokus på at lave vin fra egne marker. Daniel styrer markerne, der gennem årene er forøget til 80 ha., og som dækker en bred palet af de klassiske Rhône druer – både blå og grønne. Kvalitetsfanen holdes højt, og vinstokkene får lov at blive gamle. Der er ikke brugt sprøjtegift og kunstgødning i årtier, og vingården blev helt omlagt til økologi i 2009 med certifikat i 2012.
Bruno er ønologuddannet og ansvarlig for kælderen. Udvalget af vine dækker hvid-, rosé- og rødvin på alle niveauer op til Cru-niveau som Rasteau og Cairanne. Domænet ønsker at vise mangfoldigheden af de forskellige terroirs, der findes i området, som giver hver vin sin egen identitet, og de komponerer alt fra friske vine med lettere udtryk til fornøjelse, over friske og finesserige terroir-fokuserede vine, til parcel-specifikke vine med power og elegance. Domænets Côtes du Rhone Villages vine tilføjes kommunenavnet Vaison la Romaine. Vaison la Romaine er en af de Rhône-Villages kommuner, der har en særlig ret til at sætte kommunenavnet på etiketten som tegn på, at deres gennemsnitskvalitet er et nøk over de almindelige Côtes du Rhône Villages vine. Kommunen fik appellationsstatus i 2016.
Fremtiden er sikret. Siden 2017 har 4. generation med Daniels søn, Guillaume, været en del af den daglige drift. Han er både er ønologuddannet og har erfaring fra vingårde i udlandet, og han er parat til at videreføre det eventyr, som familien startede, og videreudvikle vingården, hvor adelsmærket er kombinationen af frugtdybde og elegance.
Rasteau ligger n.ø. for Châteauneuf-du-Pape og stik øst for Cairanne på bakker ved bredden af Ouveze bifloden til Rhône. Jordbunden og terrænet er meget varieret og giver mulighed for mindre klimaforskelle til de enkelte druer, hvor f.eks. Mourvedre kræver mest varme.
Vinenes høje kvalitet gav anledning til selvstændig appellation i 2010 på lige fod med f.eks. Châteauneuf-du-Pape, Gigondas og Vacqueyras mv. Appellationen ligger 24 km. nordøst for Châteauneuf-du-Pape. Markerne vender mod syd og er relativt beskyttet mod mistralvinden.
En af appellationens fordele er de varierede jordbundsforhold, som giver vine med vidunderlig rigdom i smagen - et sted mellem elegance og styrke. Store områder er dækket af de kendte rullesten, der blev ført ned fra Alperne efter istiden. Om natten afgiver de varme til vinstokkene, som de har fået i løbet af dagen. Vinstokkenes rødder stikker dybt for at kompensere for den relative dårlige jord i toppen, og dette giver næring og ekstra koncentration til druerne.
