En dyb Pinot Noir med indbydende duft og saftig, lang, fyldig smag af søde mørke kirsebær, krydderier og bløde tanniner bakket op af fin mineralitet. Den klarer uden problemer lam, svamperisotto eller pasta med trøfler og parmesan, men den spiller også godt til andre let- til mellemkrydrede retter, f.eks. med fjerkræ.
Druerne kommer hovedsageligt fra Silenis veldrænede Plateau mark, som har køligere vejr pga. højden, hvilket Pinot Noir er specielt glad for. Druerne afstilkes og føres til en kombination af åbne og lukkede kar, hvor vinmageren anvender forskellige teknikker for at trække farve og tanniner ud af skallerne. Sileni anvender 40% vildgær, hvilket giver vinene et distinkt terroir-præg. Den har modnet ni måneder på barriques, hvoraf 15% er ny, så vinens frugt er i fokus, hvilket giver den sine mange fans.
Dette er ”Cool Climate” Pinot Noir fra New Zealand. Den kommer fra Hawke’s Bay, der ligger på New Zealands nordø, som har et mix af hhv. ”Cool Climate” og ”Warm Climate” områder, og Sileni uddyber: ”Hawke’s Bay, which sits mid-way up the North Island experiences a mixture of cool and warm climate sites. The higher altitude inland sites of Central Hawke’s Bay, Mangatahi (som er derfra Pinot Noir The Plateau kommer) and Crowthorpe and coastal Te Awanga are all cool climate, whereas the Havelock Hill, Bridge Pa Triangle and Gimblett Gravels sitting in the central open plains of Hawke’s Bay, are seen as warm climate.”
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Sileni siden 2005. Sileni blev stiftet i New Zealand i 1997 af Sir Graeme Avery. Navnet fandt han i den græske mytologi. Sileni var vinguden Dionysos’ tro følgesvend, og navnet står således for lækker mad, fantastisk vin og godt selskab. Logoet repræsenterer balancen mellem terroirets elementer, solen, jorden og vandet - og dermed vingårdens globale livssyn.
Sileni er et udtryk af New Zealand. Som vingården uddyber: "Vi fortolker jorden - vi lader vinmarkerne udtrykke deres unikke historier gennem balancen mellem terroirets elementer - sol, jord og vand. Vi tror på minimal indgriben i vinfremstillingen, hvilket gør det muligt at udtrykke New Zealands overdådige smagsoplevelser på autentisk vis. Historien bliver opdateret konstant. Vi genfortæller den hvert år; hver gang med årgangens unikke nuancer. Chardonnay, Pinot Noir og en moden Sauvignon Blanc er fortællingen om vores højere beliggende områder ved foden af bjergene og de nære kystområder."
Silenis vineri ligger på New Zealands nordø i området Hawke's Bay, og vingården ejer marker i både Marlborough på sydøen samt i Hawke's Bay på den nordlige ø. I Marlborough laver Sileni verdenskendte hvidvine på Sauvignon Blanc. Hawke's Bay-området er måske bedst kendt for elegante Pinot Noir-vine, men Sileni dyrker også Pinot Gris, Merlot og Chardonnay i dette område.
Vinenes kvalitet er beundringsværdigt stabil fra år til år, og domænet er certificeret "sustainable", dvs. bæredygtig drift.
Blandt andet…
* Det er lykkedes vingården at reducere deres totale energiforbrug siden 2012 selv om de producerer mere og mere hvert år.
* De bruger i dag letvægts glas/flasker til 90% af deres produktion, hvilket gør det mindre bekosteligt at fragte vinen rundt i verden.
* Al overskydende materiale fra druerne, som skind og stilke, bliver komposteret og brugt i vinmarkerne eller som foder til dyr.
* En flok får tynder ud i vinstokkene ved at spise blade og græs og leverer naturgødning til jorden.
