Smagekasse med Valpolicella, Ripasso, Amarone, i alt 6 fl. fra tre producenter

Valpolicella er et vinområde, der ligger i Norditalien i provinsen Veneto mellem Verona og Gardasøen. Rødvinen Valpolicella er generelt let og saftig med smag af kirsebærsten. En stadig større del af druerne fra Valpolicella høsten bruges i dag til at fremstille de kraftigere rødvine som Amarone og ”Ripasso“. Smagekassen indeholder en god blanding af de forskellige kvaliteter af vine, du finder i Valpolicella.

2017 Valpolicella Ripasso Superiore, Dal Cero
En moden, rig vin med rubinrød farve. Saftig frugt forenes med bløde krydderier og skaber en fyldig, fortryllende kompleks vin. Et godt tanninbid bringer vinen i balance, så den fremstår både blød og spillevende. Servér til kraftigere retter, simreretter og lammesteg.

2017 Valpolicella, Dal Cero
En klassisk Valpolicella med både blød, livlig frugt, sprælsk syre og mellemfyldig smag på de klassiske druer Corvina, Rondinella og Molinara. Velegnet både som aperitif, til lette retter, evt. med lyst kød, og spaghetti bolognese.

2019 Valpolicella, Chiccheri
Utrolig sprød, saftig og juicy med tydelig kirsebærsten i duft og smag. Lys i glasset - nærmest glinsende. Vinen vinificeres i ståltanke for at bevare friskheden. Den bør nydes ung og er et skønt match til fjerkræ og grillede svinekoteletter. Druerne er Corvina, Corvinone og Rondinella.

2018 Ripasso Superiore Vigneto Campo delle Strie, Chiccheri
En seriøs Ripasso, der i den grad passer til de kraftigere retter pga. vinens tørstoffer og struktur. Vinøs og flot med utrolig aroma af modne røde bær, fyldig smag af mørke bær, peber og lakrids og en længde præget af lagring i fransk eg. Valpolicella-vinen eftergærer på Amaronekvaset i henhold til traditioner og lagrer først 12 måneder på franske egefade, derefter 6 måneder på flaske. Til kraftige retter med stegt kød, vildt og velkrydret grillmad.

2016 Amarone Monte Sant’Urbano, Speri, økologisk
Domænets topvin som kun laves i de bedste årgange, hvor kun de allerbedste druer bruges. Dyb og intens med stor kompleksitet og varme toner af frugt, der er tørret over 100 dage til 42% tab af vægt inden gæringen. Monte Sant’Urbano er en af de fineste ”Crus” i området. Vinen laves af 70% Corvina, 25% Rondinella og 5% Molinara. Kun de bedste klaser med fejlfrit skind udvælges, så de kan klare den lange tørringsperiode på 3-4 mdr.

2018 Valpolicella Superiore Sant’ Urbano, Speri, økologisk
En ren vin med en stærk personlighed der åbner for en intens aroma og smag. Dyb og intens med stor kompleksitet og varme toner og frugt præget af de tre ugers tørring i specielle tørrerum, som druerne har fået. Druerne er 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara og 5% andre; bl.a. den sjældne Oseleta. En vin for de, der holder af smagen og frugtdybden i en fin Amarone, men foretrækker en rankere, knapt så tung madledsager.

Bag producenterne

Augusto Dal Cero grundlagde først Soave-vingården Corte Giacobbe. Valpolicella-vingården, kun få km. derfra, er af nyere dato og drives af 4 familiemedlemmer i 3. generation, som laver vinene og signerer etiketterne på deres værk for at cementere deres dedikation til projektet. Rygraden i vinene er de traditionelle druer Corvina, Rondinella og Molinara. Vinene fremstilles bæredygtigt efter økologiske principper så naturligt som muligt og uden brug af nogen form for kemikalier. De er ikke certificerede, men husets filosofi er at holde naturen i balance og beskytte organismerne i jorden for at opnå sunde og stærke druer, som giver bedre vin.

Chiccheri stiler efter at lave friske frugtige vine, der er fløjlsagtige og tørre. Domænet ligger nord for Verona på skråningerne af Val d’Illasi mellem Gardasøen og Lessini bjergene. Oprindelig købte Ruffo Giancarlo blot stedet som et ”sommerhus”, men han blev grebet af arbejdet som vinbonde og investerede en god portion penge på at sætte gården i stand. Passion udtrykker og gennemsyrer husets kærlighed, arbejde, engagement og opmærksomhed til alt, der laves på vingården. Kvalitet er vingårdens filosofi. Alt er planlagt og intet overladt til tilfældighederne.

Speri er et familiedomæne, der gennem syv generationer har oparbejdet et markareal på 60 ha. i den oprindelige Valpolicella Classica zone. Det er ikke langt fra Gardasøen, der med sin store vandmængde er med til at moderere klimavariationer, ligesom bjergene mod nord er det. Parcellerne er i fem områder med forskelligt lokalklima, mellem 150-350 m.s højde. Terrænet er meget bakket og så stejlt, at flere marker er plantet i terrasser. Denne del af Valpolicella har ry for at levere de bedste Valpolicella vine. Med årene er Valpolicella-distriktet blevet øget med områder på den østlige side af Verona. Typisk vil man i vinene fra Classica-zonen finde mere friskhed, elegance og syre på grund af den vulkanske jord og brisen fra søen.