Champagne Jacquesson, Cuvée 737 Dégorgement Tardif Extra Brut, Grand Vin, 1,5 l.

Kunsthåndværk fra Chiquet-brødrene! Langtidslagret dybde i farven og flot bygning med kødfuld smag, nuancer af mandel, brød, jod, fersken, vanilje og kalksten. Både fyldig og forunderligt svævende på en gang. DT / Dégorgement Tardif / sen degorgering, har ligget på gærresterne i 8-9 år før champagneproppen blev sat i.

Vinen er ultrabrut: blot 1,5 g. restsukker, men smager slet ikke asketisk, da basisvinene er fuldt modne og lagret på store egefade, hvilket giver en næsten rund mundfornemmelse. Vinen består af 43% Chardonnay, 27% Pinot Noir og 30% Pinot Meunier fra mange forskellige marker i Côte de Blancs og Marnedalen. Basisårgangen er 2009 (se nedenfor) og ca. 30% er reservevine, mest årgang 2008, der har mere syre, plus lidt af cuvée 735 og 736.

Vinifikationen sker i store foudres, og vinen lagrer videre vinteren over i eg med gærresterne under jævnlig batonnage/omrøring, før andengæringen i flasker begynder. Den nærmer sig ofte et årti til DT-vinene.

2009 havde et regnfuldt forår med betydelige meldugproblemer, som gav noget tab af frugt. Sommeren var varm og tør, til tider meget varm, og efteråret var fantastisk med masser af soltimer og lidt lavere temperaturer, så man indgik stort syrefald i druerne. Modenhed og sundhed ved høsten var optimal. Alle tre druer havde høj kvalitet, især Pinot Meunier var helt enestående. syreniveauet er lidt lavere end i 2008 men højt nok til langtidslagring.