NV L’Alchemiste, Assemblage, Grand Cru, Stadil et Stadil

Stadil et Stadil, LE NON MOI er navnet på champagnen fra Christian Stadil/THORNICO. l'Alchemiste er et blend af Pinot Noir (80%) fra årgangene 2020 og 2021 og Chardonnay (20%) fra 2021. Pinot Noir er dominerende i denne champagne, og druerne kommer fra Grand Cru Montage de Reims og Ambonnay. Det er en brut champagne, der ikke har fået malolaktisk gæring, så champagnen fremstår så frisk og sprød som muligt. De 6 gr./l dosage giver den et meget harmonisk og afbalanceret udtryk.

En alkymist er en person, der kan forvandle noget af én oprindelse til noget helt andet unikt og smukt. Om baggrunden for champagnen og navnet fortæller Christian Stadil:

"Navnet LE NON MOI er fransk for anatta eller 'no-self'. Proust sagde, at vi kun er i live, når vi er i non-moi. Når vi mister følelsen af noget permanent og giver slip på vores ego og selvbevidsthed. For mig er det at lave champagne alkymi, og derfor er det også en meget interessant proces; langsomt at gå fra kun at læse om og smage det, til også at lave champagne. Planen er at komme med en ny Stadil et Stadil champagne hvert år lavet sammen med partnere i Champagne og hvor vi med tiden involverer os endnu mere i produktionsprocessen."

"Husk mine herrer, det er ikke kun Frankrig vi kæmper for, det er Champagne!" - Winston Churchill

"Jeg har Churchills citat tatoveret på min venstre læg og dette af en grund. Champagne er helt sikkert værd at kæmpe for, da det for mig både smagsmæssigt er den bedste drik, der findes og en meget interessant, nærmest mytisk og magisk drik fra en empiri, men også fra en teoretisk; historisk og produktionsbaseret, synspunkt."