Et fantastisk eksempel på en vin, der kombinerer balance med finesse. Vinen er levende og veldisponeret. Den udfolder sig med diskret elegance og byder på en cremet mundfylde, der vækker alle sanser. Duften udstråler grønne æbler, pærer og mineralitet, og smagen er harmonisk med en silkeagtig tekstur afbalanceret af en livlig syre, og den slutter rent og forfriskende.
Druerne kommer fra gamle vinstokke plantet på kalkstensjord. De er høstet i hånden fuldt modne. Gæringen sker spontant med naturlig gær, og vinen har ligget på 228 liters egetræsfade.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine Gauffroy siden 2024. Domænet, der ligger midt i Meursault by, har eksisteret siden 1938. Stort set al fokus er på hvidvine - primært fra Meursault og Puligny. Nicolas Gauffroy repræsenterer 3. generation i vinfamilien, og han arbejder nu side om side med sin far i både mark og kælder. Ved siden af familiedomænet har Nicolas nu lavet sin egen serie af vine under eget navn, hvor han kombinerer traditioner med nye idéer og viden, som han bl.a. har opnået gennem 5 års arbejde i andre vinregioner i Frankrig, før han vendte tilbage til familiens vingård.
Nicolas’ vine udstråler således modernitet og ungdom. Vinene har en frisk og livlig stil men besidder stadig et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale og vigtigst af alt – et præg, der signalerer klassisk Bourgogne. Nicolas formår at tilpasse sig og omfavne tidernes forandringer, samtidig med at han værner om sin burgundiske arv.
Al høst foregår i hånden, og druerne udvælges med omhu. I kælderen anvendes kun naturlig gær, andelen af nye fade er begrænset, og huset lægger vægt på at afspejle de lokale terroirs i vinene.
