2023 Beaune Clos St. Landry, 1. Cru, Monopole Vignoble des Cabottes

Stor, ren og meget præcis. Utrolig blød og imødekommende aroma af frugt og blomster, der varierer mellem at være subtile og intense. Forbliver fyldig, generøs og meget præcis i smagen med afbalancerede friske citrusnoter, der resulterer i en overraskende friskhed og præcis finish. Gemmepotentialet er 7-10 år.

Hemmeligheden bag Clos Saint-Landry ligger i høstdatoen. Denne parcel, der dækker et enkelt område, modnes meget hurtigt og meget tidligt. Dens renhed og balance sikres gennem præcist valg af høstdato. Selv i varme årgange står Clos Saint-Landry som vogter af sit terroir. Druerne håndhøstes i 13 kg kasser og sorteres derefter omhyggeligt.

Mosten vinificeres i rustfri ståltanke for at kontrollere temperaturen mens gæringen færdiggøres på træfade. Vinen lagrer i franske egetræsfade i 20 måneder med 30% ny eg. Vinen omrøres ikke; i stedet rulles tønderne for at skabe nænsom kontakt mellem vin og bundfaldet fra gæringen. Dette bevarer et naturligt niveau af CO2, der sikrer friskhed og renhed. I starten af lagringen ligger vinen i 6 til 8 måneder med gæringsresterne for ekstra dybde. Vinen modner færdig på flaske i optimale forhold i underjordiske kældre, indtil den frigives til salg.

Note fra vinmageren: Når vinen er høstet på den rigtige dato, er alt ved denne vin meget tydeligt. Alt, hvad der kræves, er at opretholde balance og præcision. Dens karakteristiske udtryk tjener som en guide til at træffe de rigtige beslutninger på det rigtige tidspunkt.

Beaune Clos St. Landry er en monopol på 1,98 ha. i ca. 2340 meters højde. Den ligger lige syd for hovedbyen Beaune, og det er på denne vinmark, at man finder de første spor af Chardonnay i Beaune. Ret unikt, da marken er omringet af Pinot Noir-marker.  Antoine Philippe Joseph Bouchard erhvervede den i sin helhed i 1791, og den ejes således kun af Vignoble des Cabottes i dag.

Dette unikke terroir får sin karakter fra undergrunden. Jorden er lerholdig kalksten på overfladen og gul mergelundergrund. Regnvandet siver ikke ned i den gule mergelundergrund, men sidder i ler-kalklaget, hvilket giver vinstokkene den friskhed, de har behov for.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Vignoble des Cabottes siden 2026. Vignoble des Cabottes blev lanceret i 2025 under Artémis Domaines som en spin-off af Bouchard Père & Fils. Under det nye domæne har Artémis forenet nogle af de mest prestigefyldte parceller i Bourgogne, bl.a. Grand Crus Montrachet og Chevalier-Montrachet, Corton-bjerget, de førende Premier Crus Meursault, Volnay Premier Cru Les Caillerets og de mest fremtrædende klimaer i Beaune-appellationen, heriblandt den berømte Vigne de l'Enfant Jésus. Vignoble des Cabottes giver vinene deres egen identitet. Årgang 2023 er den første fra domænet, og vinene er sensationelle.

Domænets navn er inspireret af de mange små "cabottes" (= hytter), der står spredt over de historiske vinmarker i Côte d'Or. Disse tørstens-hytter legemliggør århundreder gammelt håndværk og vidner om stedets dybe forbindelse med disse enestående skråninger. Kernen for Vignoble des Cabottes bliver at værne om og vedligeholde de historiske parceller og skabe unikke vine tro mod deres oprindelse, og som vækker følelser. Tidligere blev disse vine aftappet under den prestigefyldte Bouchard Père et Fils-etiket. Med lanceringen af Vignoble des Cabottes får de nu deres egen identitet på øverste hylde. Nogle af de stærke kræfter fra Bouchard Père & Fils er en del af det nye team hos Vignoble des Cabottes, som bl.a. teknisk direktør Frédéric Weber og kommerciel direktør Victor Pépin.

Med tiden vil vinene fra Vignoble des Cabottes blive vinificeret på Château de Puligny-Montrachet i et nyt teknisk avanceret produktionsanlæg designet i henhold til de højeste miljøkvalitetsstandarder.

Bag Vignoble des Cabottes står Artémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter. De overtog i 2022 Henriot-gruppen og herunder også Bouchard Père & Fils. Det blev besluttet at stoppe produktionen af negociantvin i bestræbelserne på at positionere sig som en af de førende producenter i Côte de Beaune, og et år senere blev vingården splittet yderligere op med Vignoble des Cabottes som endnu et kvalitetsben.

Nogle af de punkter, hvor Vignoble des Cabottes skiller sig ud, er:
* De er under økologisk certificering og er i gang med omlægning til biodynamisk drift
* Øgede jordhvileperioder før genplantning og brug af masse-sortering
* Meget strengere sorteringsprotokoller af materiale
* Fuldstændig revurdering af fadprogrammet og bødkerudvælgelsen
* Mere selektive blandingskriterier (f.eks. deklassificering af unge vinstokke)
* Længere lagringsperioder for visse cuvéer.

Målet er at formidle hvert klimas unikke karakter så rent og præcist som muligt gennem en tilgang, der er både moderne og respektfuld over for Bourgognes arv.