2023 Meursault Perrières, Premier Cru, Vignoble des Cabottes

Kompleks bouquet, der kombinerer blomsternoter med delikate antydninger af eg. Generøs, men samtidig subtil, med sin egen personlighed. Stor friskhed, der garanterer et godt lagringspotentiale - 10 år eller mere.

Perrières ligger på midtskråningen i kommunens sydlige del på grænsen til Puligny-Montrachet ca. mellem 240 - 260 højdemeter og med en ret kraftig hældning. Navnet på marken, Perrières, refererer til de mange sten og det gamle stenbrud, marken grænser op til. Terroiret er rigt på kalkstenssten. Jordbunden er ler, sand og kalkholdig mergel. Perrières Premier Cru har længe været højt værdsat for sin finesse og renhed. Kalkstenssten bidrager med en bemærkelsesværdig mineralitet til vinen.

Vignoble des Cabottes har 0,34 ha. / 12 ha. Druerne høstes i hånden i små kasser à 13 kg. og sorteres derefter omhyggeligt. Klaserne presses hele over en cyklus på 2 til 3 timer for at udvælge den bedste most. Vinen lagrer på fad i 21 måneder med 30% ny eg.

Vinmagerens noter: En parcel fra de øvre dele af Les Perrières, meget eksponeret og omgivet af træer, på meget hvid mergeljord med masser af kalkstenssten, ret fin, mager jord med modenhed, der kan forekomme meget hurtigt, hvorfor det er vigtigt at overvåge denne parcel ved høsttid for at bevare al dens saltindhold.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Vignoble des Cabottes siden 2026. Vignoble des Cabottes blev lanceret i 2025 under Artémis Domaines som en spin-off af Bouchard Père & Fils. Under det nye domæne har Artémis forenet nogle af de mest prestigefyldte parceller i Bourgogne, bl.a. Grand Crus Montrachet og Chevalier-Montrachet, Corton-bjerget, de førende Premier Crus Meursault, Volnay Premier Cru Les Caillerets og de mest fremtrædende klimaer i Beaune-appellationen, heriblandt den berømte Vigne de l'Enfant Jésus. Vignoble des Cabottes giver vinene deres egen identitet. Årgang 2023 er den første fra domænet, og vinene er sensationelle.

Domænets navn er inspireret af de mange små "cabottes" (= hytter), der står spredt over de historiske vinmarker i Côte d'Or. Disse tørstens-hytter legemliggør århundreder gammelt håndværk og vidner om stedets dybe forbindelse med disse enestående skråninger. Kernen for Vignoble des Cabottes bliver at værne om og vedligeholde de historiske parceller og skabe unikke vine tro mod deres oprindelse, og som vækker følelser. Tidligere blev disse vine aftappet under den prestigefyldte Bouchard Père et Fils-etiket. Med lanceringen af Vignoble des Cabottes får de nu deres egen identitet på øverste hylde. Nogle af de stærke kræfter fra Bouchard Père & Fils er en del af det nye team hos Vignoble des Cabottes, som bl.a. teknisk direktør Frédéric Weber og kommerciel direktør Victor Pépin.

Med tiden vil vinene fra Vignoble des Cabottes blive vinificeret på Château de Puligny-Montrachet i et nyt teknisk avanceret produktionsanlæg designet i henhold til de højeste miljøkvalitetsstandarder.

Bag Vignoble des Cabottes står Artémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter. De overtog i 2022 Henriot-gruppen og herunder også Bouchard Père & Fils. Det blev besluttet at stoppe produktionen af negociantvin i bestræbelserne på at positionere sig som en af de førende producenter i Côte de Beaune, og et år senere blev vingården splittet yderligere op med Vignoble des Cabottes som endnu et kvalitetsben.

Nogle af de punkter, hvor Vignoble des Cabottes skiller sig ud, er:

* De er under økologisk certificering og er i gang med omlægning til biodynamisk drift
* Øgede jordhvileperioder før genplantning og brug af masse-sortering
* Meget strengere sorteringsprotokoller af materiale
* Fuldstændig revurdering af fadprogrammet og bødkerudvælgelsen
* Mere selektive blandingskriterier (f.eks. deklassificering af unge vinstokke)
* Længere lagringsperioder for visse cuvéer.

Målet er at formidle hvert klimas unikke karakter så rent og præcist som muligt gennem en tilgang, der er både moderne og respektfuld over for Bourgognes arv.