Vinen er et flot eksemplar af
Sancerre med flintet udtryk. Den er meget direkte, præcis og mineralsk. Druerne kommer fra marker med hvid og sort silex (flint) omkring det smukke
Château de Fontaine Audon lidt nord for
Sancerre by. Marken er HVE-certificeret (High Environmental Value). Druerne høstes delvist i hånden og delvist med maskine, og presses ved hjælp af tyngdekraft i hele klaser for at bibeholde syreniveauet. Vinen både vinificeres og lagrer med gærresterne i ståltanke i 6 mdr. for at bibeholde Sauvignon Blancs fine og friske aromaer, og ekstra
lagring i små amfora'er giver det ekstra touch til vinen. Vinen tappes i juni. Til bl.a. østers, ferskvandsfisk med urtet sauce, skaldyr og, ikke mindst, den lokale gedeost Crottin de Chavignol.
Vinen er en del af Brochards terroir-serie, der består af 3 vine. De kommer fra forskellige steder i
Sancerre med forskellige jordbundstyper, hhv. Silex, Terres Blanches og Caillottes.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Hubert Brochard siden 2000. Hubert Brochard er en traditionsrig familieproducent i landsbyen Chavignol, vest for
Sancerre by. Hubert's søn Henri og ægtefælle Therèse styrede domænet gennem anden halvdel af 1900-tallet og købte mere jord til - til i alt 60 ha. fordelt på
Sancerre, Pouilly Fumé og nogle ha.
Vdp Val de
Loire landvin. Henri & Therèses tre sønner, Daniel, Jean-Francois og Benoit tog over efter forældrene, og i starten af det 21. århundrede kørte de stille og roligt næste generation ved Daniels to døtre Anne-Sophie og Caroline i stilling til at overtage stafetten.
I juli 2022 kom Hubert Brochard under Bollinger-familien, og det har åbnet et nyt kapitel for Hubert Brochard baseret på visionen: "Der findes ikke bare én
Sancerre men forskellige
Sancerre-vine." Dette skal demonstreres ved at fremstille unikke vine baseret på de mange forskellige terroirs, der findes i
Sancerre, og gennem de mange års know-how, der er gået i arv fra generation til generation. Brochard-teamet styres fremadrettet af Rodrigo Zamorano med det præcise mål at vise de mange forskellige unikke terroirs, der findes i
Sancerre, som ler, kalk, mergel og flint.
Kvalitetsniveauet i Hubert Brochards vine har altid været konstant højt og stabilt. Kælderen hos Hubert Brochard blev helt fornyet i 1992 og har 15 forsænkede tanke, 30 temperaturstyrede ståltanke og 50 egefade på 228 og 600 l. foruden enkelte 600 l. akaciefade.
Sancerre, i den østligste ende af den lange
Loire flod, er et godt 20 km. langt område med bølgende bakker og ekstremt varieret jordbund, dels pga. erosion gennem tiderne, dels de kalkholdige områder, der stikker frem, som er fælles med
Chablis i det nordligste
Bourgogne ca. 80 km. mod øst. Da floden er smal her, uden videre mildnende indflydelse, og vi er langt inde i landet, er klimaet nærmest kontinentalt med kolde nætter, der bidrager til den markant sprøde syrestil i vinene, og der høstes sjældent før i oktober.
Der er knapt 3000 ha. marker, over det dobbelte af søstervinen Pouilly Fumé på østsiden af floden. Før vinlusens angreb i slutningen af 1800-tallet, hvor vinstokkene døde, var her mest røde druer og den hvide
Chasselas. Da Sauvignon Blanc var bedre egnet til podning på amerikanske rødder, som vinlusen ikke angriber, blev den dominerede, og står i dag for ca. 80% af produktionen. Resten er
rødvin på
Pinot Noir, normalt i den cool, sprøde stil, som kendetegner de fleste
Loirevine generelt. De livfulde og elegante hvidvine har været tiltagende populære i flere årtier og er det fortsat.
