Cava Brut Rosé, Canals Nadal, Penedès

Unik Cava rosé - mellemfyldig, dyb og levende. Duft og smag byder på tiltrækkende frugtnoter af jordbær og hindbær suppleret af herlige noter af friskbagt brød. En svævende og livlig smagsoplevelse og et alsidigt glas, der egner sig fremragende til festlige lejligheder, receptioner, som aperitif eller som ledsager til et måltid. Vinen er lavet 100% på den lokale røde druesort Trepat. Basisvinen blev opnået ved maceration i 3 timer og gæring ved lav temperatur. Dosage: 6,5 g/l.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Canals Nadal siden 2013. Det er et mindre familieejet Cavahus. Den årlige høst er 50.000 fl/år, hvilket er omtrent hvad de store huse præsterer på bare én arbejdsdag. Det startede med Antoni Canals Nadal, der producerede sine første Cava'er i 1986 sammen med sine sønner; de har i dag taget over mens Antoni holder øje fra sidelinjen.

Canals Nadal ejer selv 4 hektar marker mens de passer yderligere 10 hektar, som ejes af folk med tæt relation til familien Canals Nadal. Druerne til Cava-produktionen er Macabeu, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay og Trepat. Udover Cava producerer huset også 4 rødvine. Alle druer fra egne marker høstes i hånden, og husets egne marker er enten certificeret - eller under - økologisk certificering.

Fra begyndelsen har huset haft som mål at levere det bedst mulig produkt med de resourcer, de havde tilgængelig. Først og fremmest har familien haft en stor forkærlighed for druen Xarel.lo, da de finder, at det er en interessant variant, der giver runde og komplekse vine med godt lagringspotentiale. Derfor har huset altid haft en høj procent af druen i deres basisvine.

Joan Miquel Canals Bosch er husets vinmager, som har været med fra starten. Han arbejder målbevidst i kælderen, hvor presning og den forsigtige håndtering af mosten fra de hvide druer til Cavaproduktionen kræver en sans for detaljer.