425,00 kr. | Pr. Stk. |
Gå tilbage

Gå tilbage

Gå tilbage
2021 Bourgogne Rouge La Taupe, Domaine Chavy-Chouet
Din VInguide | 92 / 100 |
425,00 kr. | Pr. Stk. |
Produktinformation
Name | Value |
---|---|
Vintype | Rødvin |
Dyrkningsmetode | Traditionel |
Land | Frankrig |
Distrikt | Bourgogne |
Druesorter | Pinot Noir (100%) |
Alkohol % | 12,5% |
Fyldighed | Middelfyldig |
Tørhedsgrad | Tør |
Lukkemetode | Korkprop |
Årgang | 2021 |
Flaskestørrelse | Helflaske, 0,75 liter |
Varenummer | 540121 |
Beskrivelse
Saftig og åben med seriøs, tæt frugt, hvor luft og et stort glas fremkalder jordbær, stikkelsbær, kandiserede kirsebær, krydderurter og en tone af fugtig jord. Fast bygget, men tanninerne er afrundede og den frugtnære saftighed holder hele vejen. En muldvarp (Taupe) der vil tåle dagens lys i op til et årti.
Druerne kommer fra en mark med 70-årige vinstokke i lerjord, som grænser op til Chateau de Pommard. Druerne er afstilket 100% og mosten gæret med let remontage / overpumpning. Vinen er lagret 12 mdr. i egefade; 20% nye.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Chavy-Chouet siden 2020. Chavy-Chouet er dannet af to familier fra to landsbyer forbundet af kærligheden til jorden i 7 generationer. Chavy familien fra Puligny-Montrachet og moderens fra Pommard. Efter 6 år på vinskole og derefter en oparbejdet erfaring inden for vindyrkning fra 4 verdensdele, er det i dag Romaric Chavy, der står i spidsen for domænet. Siden 2014, hvor hans far Hubert Chavy døde, har han været ansvarlig for dyrkningen af de 15 ha. spredt over 14 appellationer med en blanding af præcision, tradition og innovation.
Dyb passion og dedikation til Bourgognes fantastiske vine kendetegner domænet. Alle ansatte forstår vigtigheden af at være ydmyg, når man lever og arbejder i hjertet af de største terroirs i Côte-d'Or. De dedikerer sig 100% til vindyrkningen, nøjagtig som deres forgængere. En gylden regel er aldrig at tage en genvej, når man skaber en stor vin. Hvert år arbejder de op til 12 gange med hver vinstok. De har fokus på at arbejde mod økologi. Med hyppig moderat pløjning kan de erstatte kemiske sprøjtemidler i marken. De anvender kun svovl og den såkaldte bordeauxvæske (kobber, kalk og vand) mod meldug.
Den grundlæggende vinifikation, der varieres efter druemateriale og årgang, er presning af de sorterede druer i to timer; debourbage / bundfældning af faststofferne i et døgn; gæring i træfade med naturlig gær og lagring barriques 9-12 mdr., max. 20% nye, "sur lie" /på faststofferne fra gæringen. Evt. en meget let filtrering før tapning.
Der bruges medium toastede barriques fra bødkeren Gillet, som kombinerer stave fra Nevers-, Limousin- og Alliér skovene i samme fade.
Romaric's vine er hans image: en blanding af følsomhed, karakter og kompromiløshed. Hver vin skal afspejle sin appellation: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard, om det er Villages vine eller Premier Crus. Hans fokus på detaljen gennemsyrer hele vinifikationen. De 800m2 kældre er en blanding af gammelt og topmoderne. Vinenes fælles karakter er renhed og balanc. I de hvide finder du elegance, mineralitet, friskhed og præcision. I de røde, struktur, finesse, frugt og styrke.
I Chablis er man lettet over en årgang uden forårsfrost, hagl og større rådproblemer. Vinene tyder på at blive afbalancerede med god substans og lagringspotentiale, uden at hælde til hverken den eksotiske- eller ultra-ranke side.
Hvidvinene i Côte d'Or har generelt en meget fin kvalitet med både frugtdybde, pæn syre, præcision i udtrykket og godt lagringspotentiale. Rødvinene havde en høj modenhed i druerne ved høsten. Vinene har en koncentration over norm, men uden at miste friskheden. De bedre forventes at ville lagre meget fint.
Bourgogne årgang 2021. Koldt og vådt er nok de mest rammende ord at sætte på årgang 2021. Frosten satte ind i start april og ødelagde store dele af de nye skud på stokkene, hvilket reducerede det endelig høstudbytte betragteligt. Værst gik det ud over Chablis. Sommeren var kølig og regnfuld og selvom vejret blev bedre i løbet af august, var der stadig generelle udfordringer på kvalitet og volumen, da høsten satte ind i sidste halvdel af september. For at komme i mål med kvaliteten, var der stor indsats ved sorteringsbordene for at undgå råd og andre relaterede sygdomme i druerne. Ligeledes har de færreste producenter benyttet sig af 100% helklasegæring, da stilkene var for umodne og ”grønne”. Selvom om året var en stor udfordring for producenterne og mængderne er små, er kvaliteten i de vine, der kom ud af det til gengæld høj. Bourgogne 2021 byder på lette, florale røde og elegante hvide med et flot syrebid, som står i fin kontrast til de tre foregående varme årgange 18, 19 og 20.
Din VInguide
Fremragende. Meget elegant og klassisk, vellavet vin med fine ribs- og hindbærnoter. Flot balanceret med en virkeligt flot syre og god længde.
Relaterede produkter
udjqjces2so
zruaiwjt3a2tpfrzqpxmyht1cqm0yuln
3aixju3gmmogoajsjv6lii
DKK 000,00
DKK 000,00
8c1jhr28ynl
j6gqvn75oeumqygumulfs5u0zdk148e
oluf2r8bz4m8ce1ox4v4sr
DKK 000,00
DKK 000,00
00jkxf7t4hxuf
brfvi2i3acvn596xgu0l591yv5ghqiq
4ytkyw8pxtv1bchbla5027
DKK 000,00
DKK 000,00
j8w8gxqzis
mp4b4myjrfka8tx7zgs6zwbkzfrnx4
gofchakwg7qf6gvg3nfwbq
DKK 000,00
DKK 000,00
0ywjnzanexf
zrhn4urk06b8j88jxdeilp4p1mdtcoon
hoar72wvctapc8a06n3rtc
DKK 000,00
DKK 000,00
Produkter fra samme producent
6cl4uc8c50p
9iixhnv0h1fiym1x9i1ase3xshfhi93fr
5kqc5vdej1ofw9zp6n42pq
DKK 000,00
DKK 000,00
343u8pfjg1i
tq6rdin4xezoqenww0px81bv1e4v2vsh
g0ykv3e3977l85rbqc0su
DKK 000,00
DKK 000,00
dzc6afktz7m
9yjcaez6zoja3ooeeevuo6xzozwab9o8
fn4yxaf6k8n7p10orktocc
DKK 000,00
DKK 000,00
472slhervgr
sytoz7mt1qio2z66kdd38s9ibtn27szm
e135xsq03fso4ft7z58y5
DKK 000,00
DKK 000,00
162ytujqlru
a3k7xol2k3khczict1v5lhbbe1ku1gofu
7zu05e6d4sw5plckrua50k
DKK 000,00
DKK 000,00