400,00 kr. | Pr. Stk. |
Gå tilbage
![](https://checkout.eriksorensenvin.dk/wp-content/uploads/2024/06/rodvin-frankrig-bourgogne-chavy-chouet-la-taupe-bourgogne-rouge.png)
Gå tilbage
![](https://checkout.eriksorensenvin.dk/wp-content/uploads/2024/06/rodvin-frankrig-bourgogne-chavy-chouet-la-taupe-bourgogne-rouge.png)
Gå tilbage
2021 Bourgogne Rouge La Taupe, Domaine Chavy-Chouet
Din VInguide | 92 / 100 |
400,00 kr. | Pr. Stk. |
Produktinformation
Name | Value |
---|---|
Vintype | Rødvin |
Dyrkningsmetode | Traditionel |
Land | Frankrig |
Distrikt | Bourgogne |
Druesorter | Pinot Noir (100%) |
Alkohol % | 12,5% |
Fyldighed | Middelfyldig |
Tørhedsgrad | Tør |
Lukkemetode | Korkprop |
Årgang | 2021 |
Flaskestørrelse | Helflaske, 0,75 liter |
Varenummer | 540121 |
Beskrivelse
Saftig og åben med seriøs, tæt frugt, hvor luft og et stort glas fremkalder jordbær, stikkelsbær, kandiserede kirsebær, krydderurter og en tone af fugtig jord. Fast bygget, men tanninerne er afrundede og den frugtnære saftighed holder hele vejen. En muldvarp (Taupe) der vil tåle dagens lys i op til et årti.
Druerne kommer fra en mark med 70-årige vinstokke i lerjord, som grænser op til Chateau de Pommard. Druerne er afstilket 100% og mosten gæret med let remontage / overpumpning. Vinen er lagret 12 mdr. i egefade; 20% nye.
Chavy-Chouet er dannet af to familier fra to landsbyer forbundet af kærligheden til jorden i 7 generationer. Chavy familien fra fra Puligny-Montrachet og moderens fra Pommard. Efter 6 år på vinskole og derefter en oparbejdet erfaring inden for vindyrkning fra 4 verdensdele, er det i dag Romaric Chavy, der står i spidsen for domænet. Siden 2014, hvor hans far Hubert Chavy døde, har han været ansvarlig for dyrkningen af de 15 ha. spredt over 14 appellationer med en blanding af præcision, tradition og innovation.
Dyb passion og dedikation til Bourgognes fantastiske vine kendetegner domænet. Alle ansatte forstår vigtigheden af at være ydmyg, når man lever og arbejder i hjertet af de største terroirs i Côte-d'Or. De dedikerer sig 100% til vindyrkningen, nøjagtig som deres forgængere. En gylden regel er aldrig at tage en genvej, når man skaber en stor vin. Hvert år arbejder de op til 12 gange med hver vinstok. De har fokus på at arbejde mod økologi. Med hyppig moderat pløjning kan de erstatte kemiske sprøjtemidler i marken. De anvender kun svovl og den såkaldte bordeauxvæske (kobber, kalk og vand) mod meldug.
Den grundlæggende vinifikation, der varieres efter druemateriale og årgang, er presning af de sorterede druer i to timer; debourbage / bundfældning af faststofferne i et døgn; gæring i træfade med naturlig gær og lagring barriques 9-12 mdr., max. 20% nye, "sur lie" /på faststofferne fra gæringen. Evt. en meget let filtrering før tapning.
Der bruges medium toastede barriques fra bødkeren Gillet, som kombinerer stave fra Nevers-, Limousin- og Alliér skovene i samme fade.
Romaric's vine er hans image: en blanding af følsomhed, karakter og kompromiløshed. Hver vin skal afspejle sin appellation: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard, om det er Villages vine eller Premier Crus. Hans fokus på detaljen gennemsyrer hele vinifikationen. De 800m2 kældre er en blanding af gammelt og topmoderne. Vinenes fælles karakter er renhed og balanc. I de hvide finder du elegance, mineralitet, friskhed og præcision. I de røde, struktur, finesse, frugt og styrke.
I Chablis er man lettet over en årgang uden forårsfrost, hagl og større rådproblemer. Vinene tyder på at blive afbalancerede med god substans og lagringspotentiale, uden at hælde til hverken den eksotiske- eller ultra-ranke side.
Hvidvinene i Côte d'Or har generelt en meget fin kvalitet med både frugtdybde, pæn syre, præcision i udtrykket og godt lagringspotentiale. Rødvinene havde en høj modenhed i druerne ved høsten. Vinene har en koncentration over norm, men uden at miste friskheden. De bedre forventes at ville lagre meget fint.
Bourgogne årgang 2021. Koldt og vådt er nok de mest rammende ord at sætte på årgang 2021. Frosten satte ind i start april og ødelagde store dele af de nye skud på stokkene, hvilket reducerede det endelig høstudbytte betragteligt. Værst gik det ud over Chablis. Sommeren var kølig og regnfuld og selvom vejret blev bedre i løbet af august, var der stadig generelle udfordringer på kvalitet og volumen, da høsten satte ind i sidste halvdel af september. For at komme i mål med kvaliteten, var der stor indsats ved sorteringsbordene for at undgå råd og andre relaterede sygdomme i druerne. Ligeledes har de færreste producenter benyttet sig af 100% helklasegæring, da stilkene var for umodne og ”grønne”. Selvom om året var en stor udfordring for producenterne og mængderne er små, er kvaliteten i de vine, der kom ud af det til gengæld høj. Bourgogne 2021 byder på lette, florale røde og elegante hvide med et flot syrebid, som står i fin kontrast til de tre foregående varme årgange 18, 19 og 20.
Din VInguide
Fremragende. Meget elegant og klassisk, vellavet vin med fine ribs- og hindbærnoter. Flot balanceret med en virkeligt flot syre og god længde.
Relaterede produkter
vz4x6oikc3m
hx80eewuzwdm4yfz2odpxjyb61oziwf49
6i0bb2tj66e068jgf3wo26d
DKK 000,00
DKK 000,00
tk5jyr3d9s
yu29fgagphcf54i8zy60lqweagw9bsyoj
5ggypynl4p4ipltakvvn4
DKK 000,00
DKK 000,00
1vr24mqn49x
c1pffzcdshsflwbckv47n6z36rl8iqx3
de0d4h74fow1qo8vexqr7o
DKK 000,00
DKK 000,00
uujooc0va6
e4p22vz46oim9obs8x3mynpov4mdebli
h6jp7hntmd838dgzfyxsru
DKK 000,00
DKK 000,00
zdyqrnstkb
v46g2uvle9eyn6gbe4edzt6xshjpoqnz8
j8x5ivu0h38zlsvxkzqsg
DKK 000,00
DKK 000,00
Produkter fra samme producent
36fy1nwajw7
njawswrxkp0k7k8d02c3dgjj0t2b5lvoe
jp5u08942afa8dhoxw6gm
DKK 000,00
DKK 000,00
5msvjj03w2s
np367q97uxa9grr25nniwtsyqj7phe4x
d2fs0mdr0trnhxsz5enkw
DKK 000,00
DKK 000,00
raiip9feclg
4l8lb4icahxpm5hgxt07zzp74w7ee2gk
lzhci00so78vy43a0hjxp
DKK 000,00
DKK 000,00
mqzirttbql
8moy2jg6a5i7nxzyrk11gp0onbfu81ahj
chopswj227hmvyz3f8bj
DKK 000,00
DKK 000,00
1w4ukjzprhi
xoqj51qnu2kh783kowp9jwfzgwl7z4
kifu7dh4dmbupzadeh16a
DKK 000,00
DKK 000,00