2023 Bourgogne Pinot Noir, Domaine Vincent Wengier

Meget tiltalende Pinot Noir fra Chablis med imødekommende duft af røde frugter og moreller. Smagen er generøs og afbalanceret med en lækker, levende kirsebærfrugt og sprødhed i den lette til mellemfyldige smag. Mineraliteten, der er typisk for Chablis-vine, bakkes op af en fin tekstur.

Vinstokkene vokser på skråninger med en hældning på 15-20% i den sydlige del af Chablis. Parellerne ligger på ler-kalkstensjord på en undergrund af Kimmeridge, som give den udtalte mineralitet, som Chablis er så kendt for. Druerne får ca. 12 dages maceration med to daglige overpumpninger, og malolaktisk gæring sker i rustfrie ståltanke. Efter presning føres vinen til 228-liter Bourgogne-fade, hvor vinen lagrer ca. et år. Kan gemmes 3 til 10 år.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Vincent Wengier siden 2025. Vincent Wengier er en lille vingård beliggende i Chablis’ sydvestlige region i landsbyen Préhy. Vincents far, Alain, startede som vinmager og plantede sine første vinstokke i Chablis i 1983. Siden da er arealet vokset støt og roligt. Vincent selv joinede sin far i 1998 og styrer i dag familievingården og dens nu 26 ha vinstokke fordelt på 4 appellationer: Chablis, Petit Chablis, Aligoté og Bourgogne Chardonnay. De har desuden for nylig plantet Pinot Noir til en Bourgogne Rouge.

I 2019 ændrede domænet fokus og begyndte at tappe og markedsføre vin under eget navn. Samme år fik de HVE-certificering (højt miljøfokus), der har fokus på at hjælpe fauna og flora med at udvikle sig omkring vinstokkene, hvilket skaber et mere afbalanceret naturligt miljø. I 2020 omlagde de til økologisk landbrug med certifikat fra 2023-høsten.

Efter mekanisk høst presses druerne hurtigt for at undgå oxidation og maceration. Presningen sker i pneumatiske lavtrykspresser. Mosten afkøles og bundfældes således, at den klare saft adskilles fra skind og druemasse. Mosten opbevares i temperaturregulerede rustfri ståltanke, hvor den alkoholiske gæring sætter i gang ved hjælp af druernes naturlige gær. Efter den alkoholiske gæring undergår vinene malolaktisk gæring for at runde dem af. Vinen hviler på gærresterne i 8 til 10 måneder inden tapning.