B.A.Z.A.A.R er en rigtig forårs- og sommervin. 100% Cabernet Franc, frisk og let med masser af frugtsmag, perfekt som apéritif og til lette sommerretter med friske sommerurter. Da vinen er et blend af druer dels fra Champigny og dels fra Saumur Rouge, sælges den som Vin de France. Den er lavet på 100% stål for at fremstå så frisk og læskende som muligt, og vinen flyttes fra tank til tank 4-5 gange under vinificering for at fremme frugtsmagen.
Navnet beskriver ifølge Etienne, ejer af Moly, dagligdagen på vingården. Med få ansatte har de alle mange forskellige gøremål i løbet af en dag, så det arbejde, man er i gang med, kan hurtigt blive afbrudt af et andet, der også lige skal ordnes - og derfor kan det hele virke lidt kaotisk - ligesom på en bazar.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine Moly siden 2024. Domaine Moly er kulminationen på Etienne og Aurélia Molys drøm om egen vingård. Etienne boede i 15 år i New Zealand, inden hans passion for vin førte ham tilbage til Frankrig i 2020. Her arbejdede han 2 år hos den ikoniske Loire-producent Romain Guiberteau, og det var imens han var her, at han fandt den smukke ejendom med nogle gamle vinstokke, som han nu har købt.
Domaine Moly er frem for alt et ønske om at lave og producere fantastisk håndværksvin - at skabe vine, der er lette i udtrykket og med fokus på frugt bakket op af en gode syre. Her går alkymien mellem planten og mennesket, komplementariteten af arbejdet i vinmarken og kælderen, op i en højere enhed for Etienne og hustru Aurelia. Vingården er under konvertering til økologisk vindyrkning.
Etienne har altid været utrolig passioneret omkring vin - ikke hvilken som helst vin, men god vin. Når man hører Etienne fortælle om sit livsværk, kan man ikke undgå at se og høre hans begejstring for det, han laver og hans indædte ønske om at dele denne glæde med andre. Etienne og Aurelia er utroligt stolte af det, de nu producerer. Smukke Chenin Blancs og Cabernet Francs, der afspejler deres terroir, deres personlighed og deres fantastiske arbejdsmoral og passion. Domaine Moly kaldes allerede en stigende stjerne af Saumur!
Domaine Moly holder til i Saumur i den centrale del af Loire, hvor hovedruerne er Cabernet Franc på rødvinssiden og Chenin Blanc på hvidvinssiden. Domaine Moly laver et par rødvine fra appellationen Saumur-Champigny, der er specielt kendt for deres friske og vidunderligt duftende udtryk. Vinstokkene vokser tæt på stejle skråninger af Loires sydlige bred, og jorden her er den lokale Loire-kalkstensjord, "Tuffeau", som er specielt velegnet til at lave rødvine af høj kvalitet.
