1.300,00 kr. | Pr. Stk. |
Gå tilbage
![](https://checkout.eriksorensenvin.dk/wp-content/uploads/2024/04/hvidvin-frankrig-bourgogne-chavy-chouet-saint-aubin-dents-de-chien.png)
Gå tilbage
![](https://checkout.eriksorensenvin.dk/wp-content/uploads/2024/04/hvidvin-frankrig-bourgogne-chavy-chouet-saint-aubin-dents-de-chien.png)
Gå tilbage
2022 Saint-Aubin Dents de Chien, Domaine Chavy-Chouet
1.300,00 kr. | Pr. Stk. |
Produktinformation
Name | Value |
---|---|
Vintype | Hvidvin |
Dyrkningsmetode | Traditionel |
Land | Frankrig |
Distrikt | Bourgogne |
Druesorter | Chardonnay (100%) |
Alkohol % | 14% |
Tørhedsgrad | Tør |
Lukkemetode | Korkprop |
Årgang | 2022 |
Flaskestørrelse | Helflaske, 0,75 liter |
Varenummer | 347922 |
Beskrivelse
En delikat og rank vin fra mark, der ligger oppe i 370 m.s højde. Fokuseret, cool frugtstil med lyse blomster, valnød, røg, brødskorpe, lidt eg og lys citrontone. Smagen er, allerede som ung, lang og vedholdende med et lille bittert bid i eftersmagen, der er præget af kalket mineralitet. Vil åbne sig yderligere med lidt lagring.
Saint-Aubin ligger på siderne, overvejende nordvestsiden, af en dal, som i udmundingen mod øst har Chassagne-Montrachet på sydsiden og Puligny-Montachet på nordsiden. Trods navngivet efter Saint-Aubin højt oppe i dalen er de bedste marker i appellationen tæt på Landsbyen Gamay i den nordøstlige del. Navnet er ikke, i samme grad som de berømte nabokommuner, bøjet i neonrør på verdensmarkedet, så vinene har ofte høj kvalitet i forhold til prisniveauet.
Vinmarkerne på godt 160 ha. i alt ligger generelt højt med store variationer i døgntemperatur, og vinene har oftest en rank stil med spillende syre og noget mindre fedme end naboerne. De 30 stk. 1.Cru's dækker næsten 3/4 af markarealet, der langt overvejende er plantet med Chardonnay på en blanding af lys ler og limsten.
Les Murgers des Dents de Cien 1.Cru er en syd-sydøstvendt næsten totalt stendækket mark med 16 ha. på nordskråningen af Saint-Aubin dalen. Fra marken ser man mod nordøst ned på Puligny-Montachet's Grand Cru'er. Marken har samme højde som "Champs Gain" i Puligny-Montrachet og giver omtrent samme frugtstil i vinene.
Jordbunden er næsten ren kalk med lidt mergel, dækket af hvidlige, skarpkantede sten, som har givet marken navnet "mure af hundetænder". De bruges i høj grad til at lave læ- og støttemure til terrasser i marken for at formindske erosion. Stenene samler solvarme om dagen, som afgives om natten og mildner lidt på de lave temperaturer her. Det er en af de marker, som -trods uhindret solindfald- modner allersenest og giver intense men meget feminine og ranke vine.
Chavey-Chouets druer kommer fra blot 0,17 ha. i den højeste del af marken. Vinstokkene er godt 30 år.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Chavy-Chouet siden 2020. Chavy-Chouet er dannet af to familier fra to landsbyer forbundet af kærligheden til jorden gennem 7 generationer. Chavy familien fra fra Puligny-Montrachet og moderens fra Pommard. Efter 6 år på vinskole og derefter en oparbejdet erfaring inden for vindyrkning fra 4 verdensdele, er det i dag Romaric Chavy, der står i spidsen for domænet. Siden 2014, hvor hans far Hubert Chavy døde, har han været ansvarlig for dyrkningen af de 15 ha. spredt over 14 appellationer med en blanding af præcision, tradition og innovation.
Dyb passion og dedikation til Bourgognes fantastiske vine kendetegner domænet. Alle ansatte forstår vigtigheden af at være ydmyg, når man lever og arbejder i hjertet af de største terroirs i Côte-d'Or. De dedikerer sig 100% til vindyrkningen, nøjagtig som deres forgængere. En gylden regel er aldrig at tage en genvej, når man skaber en stor vin. Hvert år arbejder de op til 12 gange med hver vinstok. De har fokus på at arbejde mod økologi. Med hyppig moderat pløjning kan de erstatte kemiske sprøjtemidler i marken. De anvender kun svovl og den såkaldte bordeauxvæske (kobber, kalk og vand) mod meldug.
Den grundlæggende vinifikation, der varieres efter druemateriale og årgang, er presning af de sorterede druer i to timer; debourbage / bundfældning af faststofferne i et døgn; gæring i træfade med naturlig gær og lagring i barriques 9-12 mdr., max. 20% nye, "sur lie" /på faststofferne fra gæringen. Evt. en meget let filtrering før tapning. Der bruges medium toastede barriques fra bødkeren Gillet, som kombinerer stave fra Nevers-, Limousin- og Alliér skovene i samme fade.
Romaric's vine er hans image: en blanding af følsomhed, karakter og kompromiløshed. Hver vin skal afspejle sin appellation: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard, om det er Villages vine eller Premier Crus. Hans fokus på detaljen gennemsyrer hele vinifikationen. De 800m2 kældre er en blanding af gammelt og topmoderne. Vinenes fælles karakter er renhed og balance. I de hvide finder du elegance, mineralitet, friskhed og præcision. I de røde, struktur, finesse, frugt og styrke.
Relaterede produkter
5yyxil0jru7
uz7mkz6vqiyg72lwv3g5pz002qrq882
f5sf9zagsrhe3t9a97u0qu
DKK 000,00
DKK 000,00
89o6s21v58l
19f0psr3x1v05giawnlvtqydh75w9vwr1t
4udwsworwqml90qk25i4d
DKK 000,00
DKK 000,00
51jmcuhd80x
1yrj9n87gc66q4skc6re7tokykctqhib
zv9228fz3p1o0ry8vz8ni
DKK 000,00
DKK 000,00
zxbwwxpl5js
ahs67zq6shaapb5kbor2hbn67jiiszvj
zik7iwumy3k9ynixvsf42l
DKK 000,00
DKK 000,00
9vnffj9ryl
hs3nfdgk8p7diejsbf9qyppwmg67d8srg
sfcvhgjwypaxamn2tdd6f
DKK 000,00
DKK 000,00
Produkter fra samme producent
ua9qnhbjjt
qj8jkdifwcg8ooube7r8ugw45fy5sr74
agokghvxguqj55agcxnqq
DKK 000,00
DKK 000,00
qanw17tbq3
8igd08c8hhp401vq8bcjdgi86pspzo9vm
tqup5nnjkadbad6kum1jom
DKK 000,00
DKK 000,00
kbwos7lvb3
4afeoubt0gw3otge71bvff067dvhf8875e
26uj2jdzu8g4ooprp7pnb
DKK 000,00
DKK 000,00
8tv7s95h4zd
xu4u58bvho5m9rtma1jqi4jklovzlbh
4roxliuceexx3kigy7wry9
DKK 000,00
DKK 000,00
tx343dkztfi
s9b57mdl76f8vmss9rnpdxontyj0tfh
9yilgko6ouaudzz8gsigeo
DKK 000,00
DKK 000,00