2023 Chevalier-Montrachet Grand Cru, Vignoble des Cabottes

Elegance på højt niveau. Raffineret bouquet med blomster- og frugt kombineret med strejf af ristede brød-noter. Kompleks og rig uden at føles tung. Gemmepotentialet er minimum 7-10 år.

Vignoble des Cabottes ejer 2,33 ha / 7,58 ha. i ca. 280 meters højde. Jorden er mergelholdig på en grusagtig undergrund og meget fattig på kalk. Jo højere oppe, jo fattigere er jorden, hvilket beviser, at der kan laves fantastisk vin fra næringsfattig jord. Druerne høstes i hånden i små kasser på 13 kg, og hver klase undergår omhyggelig sortering. De hele klaser presses med en cyklus på 2 til 3 timer for at udvælge den bedste most. Vinen lagrer på fade i 20 måneder, hvoraf 35% er ny fransk eg.

Vinmagerens noter: Vi er den eneste ejer, der er til stede på de fire terrasser, som vi vinificerer separat for fuldt ud at udtrykke deres særpræg og opnå en Chevalier med enorm kompleksitet i blandingen. Luftig med aromaer af citrusfrugter og krydderier, ekstremt raffineret i smagen, blomstret, og en dejlig syre i afslutningen. En meget delikat vin, der kræver stor opmærksomhed under lagringen.

Legenden siger, at herren af Montrachet fordelte sine jorder mellem sine to sønner. Den første blev ridder under korstogene, mens den anden, uægte, søn gav anledning til navnet Bâtard-Montrachet. Chevalier-Montrachet troner sig som en krone på den øvre del af Montrachet med et vandret bånd, der består af fire terrasser med markant forskellig undergrund, hvilket giver denne exceptionelle Grand Cru fire facetter. Bouchard Père & Fils (nu Vignoble des Cabottes) erhvervede flere parceller i løbet af det 19. århundrede og er nu hovedejeren og, endnu vigtigere, den eneste vingård, der er til stede på alle fire terrasser.

Montrachet-familien består af fem Grands Crus dyrket i de to landsbyer Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet. De to byer deler appellationerne Montrachet og Bâtard-Montrachet. Chevalier-Montrachet og Bienvenues-Bâtard-Montrachet hører til Puligny-Montrachet; Criots-Bâtard-Montrachet hører til Chassagne-Montrachet.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Vignoble des Cabottes siden 2026. Vignoble des Cabottes blev lanceret i 2025 under Artémis Domaines som en spin-off af Bouchard Père & Fils. Under det nye domæne har Artémis forenet nogle af de mest prestigefyldte parceller i Bourgogne, bl.a. Grand Crus Montrachet og Chevalier-Montrachet, Corton-bjerget, de førende Premier Crus Meursault, Volnay Premier Cru Les Caillerets og de mest fremtrædende klimaer i Beaune-appellationen, heriblandt den berømte Vigne de l'Enfant Jésus. Vignoble des Cabottes giver vinene deres egen identitet. Årgang 2023 er den første fra domænet, og vinene er sensationelle.

Domænets navn er inspireret af de mange små "cabottes" (= hytter), der står spredt over de historiske vinmarker i Côte d'Or. Disse tørstens-hytter legemliggør århundreder gammelt håndværk og vidner om stedets dybe forbindelse med disse enestående skråninger. Kernen for Vignoble des Cabottes bliver at værne om og vedligeholde de historiske parceller og skabe unikke vine tro mod deres oprindelse, og som vækker følelser. Tidligere blev disse vine aftappet under den prestigefyldte Bouchard Père et Fils-etiket. Med lanceringen af Vignoble des Cabottes får de nu deres egen identitet på øverste hylde. Nogle af de stærke kræfter fra Bouchard Père & Fils er en del af det nye team hos Vignoble des Cabottes, som bl.a. teknisk direktør Frédéric Weber og kommerciel direktør Victor Pépin.

Med tiden vil vinene fra Vignoble des Cabottes blive vinificeret på Château de Puligny-Montrachet i et nyt teknisk avanceret produktionsanlæg designet i henhold til de højeste miljøkvalitetsstandarder.

Bag Vignoble des Cabottes står Artémis Domaines, der ejer en portefølje af nøje udvalgte eksklusive vinproducenter. De overtog i 2022 Henriot-gruppen og herunder også Bouchard Père & Fils. Det blev besluttet at stoppe produktionen af negociantvin i bestræbelserne på at positionere sig som en af de førende producenter i Côte de Beaune, og et år senere blev vingården splittet yderligere op med Vignoble des Cabottes som endnu et kvalitetsben.

Nogle af de punkter, hvor Vignoble des Cabottes skiller sig ud, er:
* De er under økologisk certificering og er i gang med omlægning til biodynamisk drift
* Øgede jordhvileperioder før genplantning og brug af masse-sortering
* Meget strengere sorteringsprotokoller af materiale
* Fuldstændig revurdering af fadprogrammet og bødkerudvælgelsen
* Mere selektive blandingskriterier (f.eks. deklassificering af unge vinstokke)
* Længere lagringsperioder for visse cuvéer.

Målet er at formidle hvert klimas unikke karakter så rent og præcist som muligt gennem en tilgang, der er både moderne og respektfuld over for Bourgognes arv.