Morey-Saint-Denis, Nuiton-Beaunoy

Indbydende og charmerende duft af kirsebær og noter af træ fra lagring i eg. Smagen er afbalanceret og byder på både røde frugter og lidt lakrids-noter. De solmodne druer giver en frugtig og generøs finish.

Druerne kommer fra en parcel på ca. 0,4 ha. i Morey-Saint-Denis. De får en kold udblødning inden 28 dages vinificering og gæring i store beholdere. Vinen har lagret på franske egefade.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Nuiton-Beaunoy siden 2024. Nuiton-Beaunoy er et meget veldrevet kooperativ med stolte rødder i Bourgogne. Der er nu 80 vinbønder tilknyttet, og de står sammen om en ansvarlig miljøpolitik, der fremmer respekten for vinstokkene, regionen og dens befolkning. kooperativet sælger forskellige serier af vine under separate navne.

kooperativet er certificeret bæredygtig med det franske certifikat "Vignerons Engagés" (ansvarlige vinbønder), der har som mål at producere "bæredygtige vine". Certifikatet dækker tre søjler for bæredygtighed: Miljømæssig, social og økonomisk og omfatter alt fra vin til vinglas, baseret på ISO 26000-standarden. Under "Vignerons Engagés" dyrker vinbønderne deres vinmarker enten økologisk eller biodynamisk – eller også er de certificeret efter reglerne fra HVE (Haute Valeur Environnementale).

Morey-Saint-Denis ligger i hjertet af Côte de Nuits og beskrives af og til som en stilmæssig overgang mellem de fast strukturerede vine i Gevrey-Chambertin mod nord og de lidt blødere og mere åbne i Chambolle-Musigny mod syd. Der er dog også her store variationer, både i niveau og stil. Der er fem Grand Cru marker, hvis man medregner den del af Bonnes-Mares, som ligger her; 20 1.cru- og Villages-vine på dybere jord med sand, ler og en del mergel.

Der er ca. 140 ha. i alt med højder fra 220 - 360 m. Topmarkerne ligger typisk på den høje del af midtskråningen med ret mager jordbund ovenpå kalkklippen og med det bedste solindfald, næsten stik østvendt. Her laves kun ganske lidt hvidvin af Chardonnay, Pinot Blanc og Aligoté.