Forførende, udtryksfuld og åben i duften præget af Chenin Blancs modenhed. Skøn mineralitet, der understøttes af elegante noter af hvide blomster. Smagen er intens med fine bobler præget af en lys citronagtig syre. Den er raffineret, elegant og bemærkelsesværdig lang med delikate noter af hasselnødder i eftersmagen og vil fortsætte med at udvikle sig i mindst 5 år. Servér mellem 8 og 10 grader som aperitif samt til ceviche af hvid fisk eller retter fra det lette asiatiske køkken.
Lavet på 63% Chenin Blanc og 37% Chardonnay fra en kombination af kalksten og lerkalkstensjord. Druerne høstes, når de er optimalt modne for til fulde at udnytte deres aromatiske kompleksitet. De høstes i hånden og lægges i små kasser for at beskytte, at druerne bliver beskadiget på turen fra marken til vineriet. De presses et par timer efter høsten, men nænsomt, for at få den højeste kvalitet juice til vinen. Kun første presning anvendes til denne cuvée.
Vinen lagrer i mindst 3 år på gærresterne (hvilket er mere end tre gange længere end krævet af appellationen for Crémant de Loire), og her ligger den i husets historiske kældre bygget ind i de lokale tuffeau-sten, der giver et naturligt køligt og stabilt lagringsforhold. Den forlængede lagring på gærresterne giver vinen sin bemærkelsesværdige kompleksitet, finesse og elegance. For at fremhæve Chenin Blancs rene udtryk får vinen ikke malolaktisk gæring, og doseringen holdes lav på kun 3 g/l. Vinen er certificeret økologisk.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Maison Langlois siden 2024. Langlois er en specialist i Crémant de Loire. De holder til i Saumur i Loire og er et af de historiske Crémant de Loire huse og et referencepunkt til vinen. Det hele begyndte i 1885 med Édouard Langlois og hans hustru Jeanne Chateau, der grundlagde vingården mhb. på at skabe uimodståelige udgaver af Crémant de Loire, og de har i dag opnået et ry som en af de seriøse producenter af Crémant de Loire. Champagnehuset Bollinger var så imponeret over kvaliteten af Langlois' mousserende vine, at de slog sig sammen med Langlois i 1973. Siden da er flere mindre vinhuse i Loire kommet under paraplyen - og sidst med Sancerre-specialisten Hubert Brochard fra Chavignol.
Langlois laver vin fra 62 ha. marker spredt over Saumur, hvor jordbunden er kalk og vejret tempereret med indflydelse fra Atlanterhavet. Bæredygtighed og socialt ansvar er meget vigtigt for dem, og siden 2000 har de været medlem af foreningen Terra Vitis, som er fortalere for ansvarsfuld vindyrkning. De forventer økologisk certificering af deres druer fra 2025. Da der indgår reservevin i vinene, går der en del år, før selve vinene bliver certificerede.
Chenin Blanc er den vigtige drue i de fornemme vine. Druen viser den perfekte balance mellem finesse og aromatisk dybde i Langlois' vine, hvor druens syre raffineret ledsager til de friske bobler og sammen med andre typiske Loire druevarianter, som bl.a. Cabernet Franc, giver en kompleks aromapalette med mange nuancer.
Crémant de Loire kan komme fra hele den centrale del af Loire: Anjou, Saumur, Touraine og Chevery, men Saumur betragtes som hjertet for fremstillingen af vinen og der, hvor Loires bedste mousserende vine laves. Mousserende Saumur er den originale mousserende vin fra Loire-dalen, der dateres tilbage til 1830'erne, og byen har derfor en historie indenfor fremstillingen af mousserende vin. Saumur er for Loire, som Reims er for Champagne: Byen er omgivet af vinstokke og bygget over et væld af kilometerlange underjordiske huler bygget ind i den lokale "tuffeau" kalksten, som danner baggrund for en perfekt naturlig opbevaring af vinene.
Crémant de Loire fik sin AOC i 1975. Ifølge reglerne skal en Crémant de Loire laves efter "Méthode Traditionnelle" med andengæring på flaske, og den skal lagre mindst 12 måneder med gærresterne. Stilmæssigt afspejler Crémant de Loire dalens ikke-mousserende vine. Vinene har den samme friskhed og svævende lethed, de er aldrig for frugtagtige og besidder altid en tiltrækkende syre - ofte med et mineralsk præg. Det er en alsidig mousserende vin, der kommer til sin ret både som apéritif og som ledsager til fisk og skaldyr.
