Delikat og mineralsk Champagne med en tillokkende duft, der fører ind i nuancer af citrusfrugt, lidt sødme og smør - toner, der går igen i den rige lange smag med mange fine bløde bobler. Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra marker rig på kalk og mergel. Jorden indeholder desuden en stor portion større sten og silex, der bidrager til ekstra mineralitet. Druerne kommer fra parceller på Charly-Sur-Marne og Saulchery, der er Cru'er i Marne-dalen.
Charpentier overvåger nøje druernes modenhed inden høsten sættes i gang. Det sker både ved hjælp af analyse i laboratoriet men også ved smagning af individuelle druer. Druerne håndhøstes ad flere omgange, når de har opnået optimal modenhed. Præcisionen i mark og kælder sikrer den bedst mulige kvalitet til vinen. Druerne gærer i temperatur-kontrollerede rustfri ståltanke, og vinen får en lang alkoholisk gæring ved meget lav temperatur. Vinen undergår spontan malolaktisk gæring for biologisk stabilitet og reducering af sulfitter. Den endelige vin er et blend af den første pressesaft fra udvalgte parceller og reservevin, der har lagret i gamle egetræsfade fra Champagne og Bourgogne. Vinen har modnet 60 måneder på gærresterne. Vinen degorgeres 6-10 mdr. før salg. Dosage 6,5 g/l.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Champagne Charpentier siden 2009. Champagne Charpentier er et familiedomæne grundlagt i 1855 af Prosper, hvor hver generation har oplært næste generation i vinmageriets kunst med afsæt i husets unikke værdier, passion og erfaringer. I dag ledes det af 8. generation med Jean-Marc Charpentier i spidsen.
Charpentier har dyrket sine 24 hektar biodynamisk siden 2009 og venter på økologisk certificering. I marken har de anvendt biodynamiske principper siden 2009. En smagning hos en ven i 2009 overbeviste Jean-Marc om, at biodynamisk vindyrkning var det eneste rigtige. Både smagen på vinen og hele tankegangen overbeviste ham: "Min jord er blevet levende, og vinene byder på mineralitet, spændstighed, dybde og friskhed" fortæller Jean-Marc. Da husets Cuvéer er lavet med en portion reservevin fra ældre årgange, vil der gå nogle år, før certificeringen trykkes på flasken.
Charpentier ligger i Charly-Sur-Marne, og druerne kommer fra 24 ha, som Jean-Marc har opdelt i 72 forskellige unikke parceller for at gøre vinene endnu mere præcise i deres udtryk. Parcellerne er beplantet med Chardonnay (45%), Pinot Meunier og Pinot Noir.
Serien "Tradition" repræsenterer karakteren af terroiret i Marne Valley - rig på Pinot Meunier og perfektioneret af Jean-Marcs personlige præg. Vinene er præcise og velafbalancerede med en behagelig kombination af frisk frugt og elegance.
Huset laver deres Champagne efter disse vise ord fra Antoine de Saint-Exupéry:
"Perfection is reached, not when you have nothing left to add, but when there is no longer anything to take away."
