2022 Bourgogne Blanc, Maceration de Chardonnay, Cote d'Or, Pierrick Bouley

En orangevin - og specialitet - fra Bouley. Druerne er vinificeret som en rødvin med maceration af de hvide druer: 70% Pinot Gris og 30% chardonnay. Resultatet er en orange vin for kendere.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Bouley siden 2018. Hos Pierrick Bouley er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i seks generationer. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Côte d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere. Pierrick begyndte gradvist at overtage hovedansvaret for vinifikationen fra sin far på vingården i 2014 og har siden 2018 tegnet domænet. Huset har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept "lutte raisonnèe". Pierrick går videre ad den vej: Mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.

Bouleys parceller strækker sig fra Beaune og Pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke "climats" skaber den personlige vin. Vinmarkerne ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer. Udbyttet holdes nede for at få det bedste frem i druerne: frugt og elegance i Village Appellation vinene og fylde og harmoni i Premier Cru vinene. Al høst foregår i hånden. Generelt afstilkes druerne inden gæringen, der foregår i traditionelle åbne beholdere. Druerne gærer i 10-12 dage eller mere med daglig omrøring. Herefter lagrer vinen ca. 18 måneder i franske egetræsfade. Bouley bruger en kombination af 25% ny eg alt afhængig af vinen.