2023 Bourgogne Blanc les Sous la Velle, Domaine Nicolas-Gauffroy

Tør, klassisk Bourgogne Chardonnay, der kombinerer friskhed med et strejf af eg. Melon, pære og æble smelter sammen til ren fornøjelse. Behagelig blød og rund og en afbalanceret syre. Til fjerkræ, hvid fisk og skaldyr samt mildt krydrede vegetarretter.

Druerne kommer fra marken "Sous la Velle", der kan oversættes til 'under landsbyen'. Det er en specifik lieu-dit placeret ved foden af Meursault-skråningen. Jorden er rigere, og druerne modnes ofte langsommere her end på resten af skråningen, hvilket giver vinene herfra vægt, tekstur og koncentreret frugt. Allergener: Indeholder sulfitter.

Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 70 år, og de vokser i en kombination af ler og kalk i 200 meters højde. Druerne afstilkes ikke inden de presses. Gæring i eg og lagring 12 måneder på eg. Herefter føres vinen til ståltanke, hvor den ligger yderligere 2 måneder, før den klares og filtreres let inden tapning.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine Gauffroy siden 2024. Domaine Gauffroy, beliggende midt i Meursault by, har eksisteret siden 1938. Stort set al fokus er på hvidvine - primært fra Meursault og Puligny. Nicolas Gauffroy repræsenterer 3. generation i vinfamilien, og han arbejder nu side om side med sin far i både mark og kælder. Ved siden af familiedomænet har Nicolas nu lavet sin egen serie af vine under eget navn, hvor han kombinerer traditioner med nye idéer og viden, som han bl.a. har opnået gennem 5 års arbejde i andre vinregioner i Frankrig, før han vendte tilbage til familiens vingård.

Nicolas’ vine udstråler således modernitet og ungdom. Vinene har en frisk og livlig stil men besidder stadig et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale og vigtigst af alt – et præg, der signalerer klassisk Bourgogne. Nicolas formår at tilpasse sig og omfavne de forandringer han møder samtidig med, at han tilgodeser traditionerne.

Al høst foregår i hånden, og druerne udvælges med omhu. I kælderen anvendes kun naturlig gær, andelen af nye fade er begrænset, og huset lægger vægt på at afspejle de lokale terroirs i vinene.