Spændende Gevrey-Chambertin med flot kompleksitet. En Champs er et interessant terroir, der ligger i den nordlige del af appellationen på skråningen i Gevrey mod Brochon, lige under 1.Cru Champeaux. Dette terroir er kendt for at give kraftfulde, præcise og elegante vine, som afspejler det strukturerede og ædle udtryk af rødvine fra Côte de Nuits. Der indgår 50% hele klaser, som giver karakter til vinen. Ydermere indgår der 1/3 ny eg, som giver vinen et ekstra krydret touch.
Domænets parcel dækker 0,4 hektar på en jordbund, der er typisk for denne nordlige del af Gevrey: Kalksten, der giver vinen en underliggende mineralitet og smuk spænding til vinen. Det lokale mikroklima sørger for optimal modenhed, samtidig med at den dejlige friskhed i frugten bevares.
Domænet arbejder omhyggeligt i marken med manuel jordbearbejdning, kontrolleret udbytte og selektiv høst for at afspejle terroirets sjæl bedst muligt. Druerne høstes i hånden og sorteres i marken. Vinificeringen sker med 40% hele klaser for at give ekstra aroma, friskhed, kompleksitet og struktur til vinen.
Gæringen sker med naturlig gær, og der udføres præcise punch-downs og pump-overs af samlingen af skallerne i toppen af karret for at bevare frugtens elegance og renhed, samtidig med at der opbygges en solid, men raffineret struktur til vinen. Den lagrer i 14 til 16 måneder på egetræsfade, hvoraf cirka 30% er ny eg. Lagringen skal understøtte strukturen uden at overdøve frugtudtrykket. Vinen tappes ufiltreret.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine AS siden 2020. 'AS' er forbogstaverne for Arnaud Sirugue og Sophie Noëllat. Domænet er historien om ægteskabet mellem Sophie Noëllat og Arnaud Sirugue, der kommer fra to dybt forankrede vinfamilier i Bourgogne rige på mange års vinfremstillingstraditioner.
Vosne-Romanée er det perfekte udgangspunkt for Sophie og Arnaud. Sophie kommer fra det berømte Domaine Michel Noëllat, mens Arnaud stammer fra Domaine Robert Sirugue - to ikoniske ejendomme blot et stenkast fra hinanden. Deres fælles projekt, Domaine Sirugue-Noëllat, har nu fundet et hjem i Vosne-Romanée, overfor Maxime Cheurlin og lige ved siden af det historiske René Engel-hus, på pladsen foran landsbyens rådhus.
Sophie repræsenterer den 6. generation af vinproducenter fra Noëllat-familien og Arnaud den 5. generation fra Sirugue-familien. Sammen dyrker de ekstraordinære vine, der indfanger essensen af Côte de Nuits. Deres første årgang var 2016.
Domaine l'AS er en lille vinkælder med store ambitioner. Vinene fremstilles i en lille vinkælder under Arnauds bedstefars hus. Selvom den er beskeden i størrelse, er denne vinkælder allerede blevet en hemmelighed for alle, der tiltrækker det kræsne publikum, som er ivrig efter at opleve den fantastiske kvalitet, som parret skaber. Mængderne er ekstremt begrænsede, men der er stort håb om, at Sophie og Arnaud, efterhånden som de udvider deres vinmarker, snart vil etablere sig som en fremadstormende kraft i Côte de Nuits.
Sophie og Arnaud opererer med ambition og præcision i lille skala og producerer vine, der afspejler finessen, dybden og den særprægede karakter af Vosne-Romanées terroir. Med tiden har de udvidet deres portefølje til at omfatte andre appellationer som Gevrey-Chambertin og Meursault. Deres filosofi er forankret i familieværdier kombineret med en moderne tilgang til vindyrkning og vinfremstilling.
Vinmarksarbejdet udføres omhyggeligt, og vinificering tilgås med præcision for at fremhæve elegancen af Pinot Noir på områdets karakteristiske ler-kalkstensjord. Blandt deres mest symbolske cuvéer er Vosne-Romanée "Les Barreaux" og Vosne-Romanée Premier Cru "Les Petits Monts".
