Spændende Gevrey-Chambertin med flot kompleksitet. En Champs er et interessant terroir, der ligger i den nordlige del af appellationen på skråningen i Gevrey mod Brochon, lige under 1.Cru Champeaux. Dette terroir er kendt for at give kraftfulde, præcise og elegante vine, som afspejler det strukturerede og ædle udtryk af rødvine fra Côte de Nuits. Der indgår 50% hele klaser, som giver karakter til vinen. Ydermere indgår der 1/3 ny eg, som giver vinen et ekstra krydret touch.
Domænets parcel dækker 0,4 hektar på en jordbund, der er typisk for denne nordlige del af Gevrey: Kalksten, der giver vinen en underliggende mineralitet og smuk spænding til vinen. Det lokale mikroklima sørger for optimal modenhed, samtidig med at den dejlige friskhed i frugten bevares.
Domænet arbejder omhyggeligt i marken med manuel jordbearbejdning, kontrolleret udbytte og selektiv høst for at afspejle terroirets sjæl bedst muligt. Druerne høstes i hånden og sorteres i marken. Vinificeringen sker med 40% hele klaser for at give ekstra aroma, friskhed, kompleksitet og struktur til vinen.
Gæringen sker med naturlig gær, og der udføres præcise punch-downs og pump-overs af samlingen af skallerne i toppen af karret for at bevare frugtens elegance og renhed, samtidig med at der opbygges en solid, men raffineret struktur til vinen. Den lagrer i 14 til 16 måneder på egetræsfade, hvoraf cirka 30% er ny eg. Lagringen skal understøtte strukturen uden at overdøve frugtudtrykket. Vinen tappes ufiltreret.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine AS siden 2020. 'AS' er forbogstaverne for Arnaud Sirugue og Sophie Noëllat fra to vinfamilier, der ligger tæt på hinanden i Vosne-Romanée. De slog sig sammen med en spæd start i 2016, og siden har det udviklet sig ed en lille kælder under Arnauds bedstefars hus på torvet overfor rådhuset i byen.
Domaine AS er forbogstaverne for Arnaud Sirugue og Sophie Noëllat fra to vinfamilier, der ligger tæt på hinanden i Vosne-Romanée. De slog sig sammen med en spæd start i 2016 med to vine: Vosne-Romanée Les Barreaux og Bourgogne Passetougrains Rosé. Siden har det udviklet sig med en lille kælder under Arnauds bedstefars hus på torvet overfor rådhuset i byen, og sortimentet er udviddet.
Parret er værd at holde øje med. Kvaliteten af deres druer og vine er fantastiske, men mængderne er begrænsede, så man skal være hurtig, hvis man sikre sig nogle af deres vine.
