Rosé fra Bourgogne er en sjælden specialitet. De to små Bourgogne-producenter med Arnaud fra familien Sirugue og Sophie fra familien Noëllat, der begge har hjemme i Vosne-Romanée, er gået sammen om at lave en helt forrygende rosé på 95% Pinot Noir og 5% Gamay.
Deres Bourgogne Passetoutgrain Rosé er en seriøs rosévin med en fantastisk friskhed og syre. Duften er meget gavmild og fyldt med jordbær hindbær og rabarber og en sød tone. Smagen er kompleks og har en struktureret tekstur med florale noter og en lang afslutning med en lille grape-bitterhed, som binder det hele sammen. Virkelig flot vin til sommermaden og også oplagt rosé til grillmad - og her gerne grillede grøntsager og lyst kød. Den vil også begejstre til frokostretter og appetizers. Nydes indenfor 3 år.
Druerne kommer fra parceller i Côte de Nuits, og de bliver omhyggeligt sorteret, inden de hældes i gæringskarrene.
De gærer og lagrer i stål, og vinen undergår også malolaktisk gæring, så den bliver blødere. Den lagrer i 6 måneder og filtreres inden tapning.
Vinen laves hovedsageligt af Pinot Noir tilføjet lidt Gamay. Kombinationen af netop disse to druer gør, at den sælges under appellationen Bourgogne Passetoutgrain.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine AS siden 2020. 'AS' er forbogstaverne for Arnaud Sirugue og Sophie Noëllat. Domænet er historien om ægteskabet mellem Sophie Noëllat og Arnaud Sirugue, der kommer fra to dybt forankrede vinfamilier i Bourgogne rige på mange års vinfremstillingstraditioner.
Vosne-Romanée er det perfekte udgangspunkt for Sophie og Arnaud. Sophie kommer fra det berømte Domaine Michel Noëllat, mens Arnaud stammer fra Domaine Robert Sirugue - to ikoniske ejendomme blot et stenkast fra hinanden. Deres fælles projekt, Domaine Sirugue-Noëllat, har nu fundet et hjem i Vosne-Romanée, overfor Maxime Cheurlin og lige ved siden af det historiske René Engel-hus, på pladsen foran landsbyens rådhus.
Sophie repræsenterer den 6. generation af vinproducenter fra Noëllat-familien og Arnaud den 5. generation fra Sirugue-familien. Sammen dyrker de ekstraordinære vine, der indfanger essensen af Côte de Nuits. Deres første årgang var 2016.
Domaine l'AS er en lille vinkælder med store ambitioner. Vinene fremstilles i en lille vinkælder under Arnauds bedstefars hus. Selvom den er beskeden i størrelse, er denne vinkælder allerede blevet en hemmelighed for alle, der tiltrækker det kræsne publikum, som er ivrig efter at opleve den fantastiske kvalitet, som parret skaber. Mængderne er ekstremt begrænsede, men der er stort håb om, at Sophie og Arnaud, efterhånden som de udvider deres vinmarker, snart vil etablere sig som en fremadstormende kraft i Côte de Nuits.
Sophie og Arnaud opererer med ambition og præcision i lille skala og producerer vine, der afspejler finessen, dybden og den særprægede karakter af Vosne-Romanées terroir. Med tiden har de udvidet deres portefølje til at omfatte andre appellationer som Gevrey-Chambertin og Meursault. Deres filosofi er forankret i familieværdier kombineret med en moderne tilgang til vindyrkning og vinfremstilling.
Vinmarksarbejdet udføres omhyggeligt, og vinificering tilgås med præcision for at fremhæve elegancen af Pinot Noir på områdets karakteristiske ler-kalkstensjord. Blandt deres mest symbolske cuvéer er Vosne-Romanée "Les Barreaux" og Vosne-Romanée Premier Cru "Les Petits Monts".
