1.375,00 kr. | Pr. Stk. |
Gå tilbage

Gå tilbage

Gå tilbage
2023 Saint-Aubin Dents de Chien, Domaine Chavy-Chouet
1.375,00 kr. | Pr. Stk. |
Produktinformation
Name | Value |
---|---|
Vintype | Hvidvin |
Dyrkningsmetode | Traditionel |
Land | Frankrig |
Distrikt | Bourgogne |
Druesorter | Chardonnay (100%) |
Alkohol % | 13,5% |
Tørhedsgrad | Tør |
Lukkemetode | Korkprop |
Årgang | 2023 |
Flaskestørrelse | Helflaske, 0,75 liter |
Varenummer | 347923 |
Beskrivelse
En delikat og rank vin fra mark, der ligger oppe i 370 m.s højde. Fokuseret, cool frugtstil med lyse blomster, valnød, røg, brødskorpe, lidt eg og lys citrontone. Smagen er, allerede som ung, lang og vedholdende med et lille bittert bid i eftersmagen, der er præget af kalket mineralitet. Vil åbne sig yderligere med lidt lagring.
Saint-Aubin ligger på siderne, overvejende nordvestsiden, af en dal, som i udmundingen mod øst har Chassagne-Montrachet på sydsiden og Puligny-Montachet på nordsiden. Trods navngivet efter Saint-Aubin højt oppe i dalen er de bedste marker i appellationen tæt på Landsbyen Gamay i den nordøstlige del. Navnet er ikke, i samme grad som de berømte nabokommuner, bøjet i neonrør på verdensmarkedet, så vinene har ofte høj kvalitet i forhold til prisniveauet.
Vinmarkerne på godt 160 ha. i alt ligger generelt højt med store variationer i døgntemperatur, og vinene har oftest en rank stil med spillende syre og noget mindre fedme end naboerne. De 30 stk. 1.Cru's dækker næsten 3/4 af markarealet, der langt overvejende er plantet med Chardonnay på en blanding af lys ler og limsten.
Les Murgers des Dents de Cien 1.Cru er en syd-sydøstvendt næsten totalt stendækket mark med 16 ha. på nordskråningen af Saint-Aubin dalen. Fra marken ser man mod nordøst ned på Puligny-Montachet's Grand Cru'er. Marken har samme højde som "Champs Gain" i Puligny-Montrachet og giver omtrent samme frugtstil i vinene.
Jordbunden er næsten ren kalk med lidt mergel, dækket af hvidlige, skarpkantede sten, som har givet marken navnet "mure af hundetænder". De bruges i høj grad til at lave læ- og støttemure til terrasser i marken for at formindske erosion. Stenene samler solvarme om dagen, som afgives om natten og mildner lidt på de lave temperaturer her. Det er en af de marker, som -trods uhindret solindfald- modner allersenest og giver intense men meget feminine og ranke vine.
Chavey-Chouets druer kommer fra blot 0,17 ha. i den højeste del af marken. Vinstokkene er godt 30 år.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Chavy-Chouet siden 2020. Chavy-Chouet er dannet af to familier fra to landsbyer forbundet af kærligheden til jorden gennem 7 generationer. Chavy familien fra Puligny-Montrachet og moderens fra Pommard. Efter 6 år på vinskole og derefter en oparbejdet erfaring inden for vindyrkning fra 4 verdensdele, er det i dag Romaric Chavy, der står i spidsen for domænet. Siden 2014, hvor hans far Hubert Chavy døde, har han været ansvarlig for dyrkningen af de 15 ha. spredt over 14 appellationer med en blanding af præcision, tradition og innovation.
Dyb passion og dedikation til Bourgognes fantastiske vine kendetegner domænet. Alle ansatte forstår vigtigheden af at være ydmyg, når man lever og arbejder i hjertet af de største terroirs i Côte-d'Or. De dedikerer sig 100% til vindyrkningen, nøjagtig som deres forgængere. En gylden regel er aldrig at tage en genvej, når man skaber en stor vin. Hvert år arbejder de op til 12 gange med hver vinstok. De har fokus på at arbejde mod økologi. Med hyppig moderat pløjning kan de erstatte kemiske sprøjtemidler i marken. De anvender kun svovl og den såkaldte bordeauxvæske (kobber, kalk og vand) mod meldug.
Den grundlæggende vinifikation, der varieres efter druemateriale og årgang, er presning af de sorterede druer i to timer; debourbage / bundfældning af faststofferne i et døgn; gæring i træfade med naturlig gær og lagring i barriques 9-12 mdr., max. 20% nye, "sur lie" /på faststofferne fra gæringen. Evt. en meget let filtrering før tapning. Der bruges medium toastede barriques fra bødkeren Gillet, som kombinerer stave fra Nevers-, Limousin- og Alliér skovene i samme fade.
Romaric's vine er hans image: en blanding af følsomhed, karakter og kompromiløshed. Hver vin skal afspejle sin appellation: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard, om det er Villages vine eller Premier Crus. Hans fokus på detaljen gennemsyrer hele vinifikationen. De 800m2 kældre er en blanding af gammelt og topmoderne. Vinenes fælles karakter er renhed og balance. I de hvide finder du elegance, mineralitet, friskhed og præcision. I de røde, struktur, finesse, frugt og styrke.
Relaterede produkter
bxvrzj06een
djkn3rfv2hoihwyyuwgkcpjatv4k9q2r
k3bo7x9cy7wk7ltzrzi9
DKK 000,00
DKK 000,00
toxqfuvyjwr
uxwq2ba7ao5z88datrce223r43yl23w
8g8ciu7h3bjh9qugg9pg
DKK 000,00
DKK 000,00
3bffc0uic7k
l59sw3503yhc40a09zrx19c4g6rqhpf
6wyb5jb6n2us53ahpwl94
DKK 000,00
DKK 000,00
byk0t892u2v
5ow1wtpszliowf3pm16ws5wzq9zi1fjf
idjft84ndzi6zc7asx2z
DKK 000,00
DKK 000,00
rq13lgdje7l
cej4fnrel2rqv326o9o3pdmp12e46v4p
r340eqwpiismvcomyrb5bc
DKK 000,00
DKK 000,00
Produkter fra samme producent
k5djo4ny57i
5d94llv20a7d81lp9n4bc7nboxrxus67r
850g20wi3hmwcw4esjpmmm
DKK 000,00
DKK 000,00
su8dcqfx84
vqbexfgdm3g1gl1hia3o05jsz9pemmz5er
8gv9ffnmcfq63m94ongeeg
DKK 000,00
DKK 000,00
p7168mda2d
2kqwwhrgegamnu8of0zlvha5p8ya9qogr
uq3qgolcfb5dpdu9e17zy
DKK 000,00
DKK 000,00
qo0cp1xteh
ze08zpdsz1amaajg3y4cpqrf2p5z9xdp
c9uc29tp48qy6tfno50exn
DKK 000,00
DKK 000,00
2oht15zoho4
tjta3s9zszs5p5hc23u8owyr9pdnfm8
qsvwbnpfv4ea2wqu1sqhqj
DKK 000,00
DKK 000,00