1.355,00 kr. | Pr. Stk. |
Gå tilbage

Gå tilbage

Gå tilbage
2023 Saint-Aubin Dents de Chien, Domaine Chavy-Chouet
1.355,00 kr. | Pr. Stk. |
Produktinformation
Name | Value |
---|---|
Vintype | Hvidvin |
Dyrkningsmetode | Traditionel |
Land | Frankrig |
Distrikt | Bourgogne |
Druesorter | Chardonnay (100%) |
Alkohol % | 13,5% |
Tørhedsgrad | Tør |
Lukkemetode | Korkprop |
Årgang | 2023 |
Flaskestørrelse | Helflaske, 0,75 liter |
Varenummer | 347923 |
Beskrivelse
En delikat og rank vin fra mark, der ligger oppe i 370 m.s højde. Fokuseret, cool frugtstil med lyse blomster, valnød, røg, brødskorpe, lidt eg og lys citrontone. Smagen er, allerede som ung, lang og vedholdende med et lille bittert bid i eftersmagen, der er præget af kalket mineralitet. Vil åbne sig yderligere med lidt lagring.
Saint-Aubin ligger på siderne, overvejende nordvestsiden, af en dal, som i udmundingen mod øst har Chassagne-Montrachet på sydsiden og Puligny-Montachet på nordsiden. Trods navngivet efter Saint-Aubin højt oppe i dalen er de bedste marker i appellationen tæt på Landsbyen Gamay i den nordøstlige del. Navnet er ikke, i samme grad som de berømte nabokommuner, bøjet i neonrør på verdensmarkedet, så vinene har ofte høj kvalitet i forhold til prisniveauet.
Vinmarkerne på godt 160 ha. i alt ligger generelt højt med store variationer i døgntemperatur, og vinene har oftest en rank stil med spillende syre og noget mindre fedme end naboerne. De 30 stk. 1.Cru's dækker næsten 3/4 af markarealet, der langt overvejende er plantet med Chardonnay på en blanding af lys ler og limsten.
Les Murgers des Dents de Cien 1.Cru er en syd-sydøstvendt næsten totalt stendækket mark med 16 ha. på nordskråningen af Saint-Aubin dalen. Fra marken ser man mod nordøst ned på Puligny-Montachet's Grand Cru'er. Marken har samme højde som "Champs Gain" i Puligny-Montrachet og giver omtrent samme frugtstil i vinene.
Jordbunden er næsten ren kalk med lidt mergel, dækket af hvidlige, skarpkantede sten, som har givet marken navnet "mure af hundetænder". De bruges i høj grad til at lave læ- og støttemure til terrasser i marken for at formindske erosion. Stenene samler solvarme om dagen, som afgives om natten og mildner lidt på de lave temperaturer her. Det er en af de marker, som -trods uhindret solindfald- modner allersenest og giver intense men meget feminine og ranke vine.
Chavey-Chouets druer kommer fra blot 0,17 ha. i den højeste del af marken. Vinstokkene er godt 30 år.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Chavy-Chouet siden 2020. Chavy-Chouet er dannet af to familier fra to landsbyer forbundet af kærligheden til jorden gennem 7 generationer. Chavy familien fra Puligny-Montrachet og moderens fra Pommard. Efter 6 år på vinskole og derefter en oparbejdet erfaring inden for vindyrkning fra 4 verdensdele, er det i dag Romaric Chavy, der står i spidsen for domænet. Siden 2014, hvor hans far Hubert Chavy døde, har han været ansvarlig for dyrkningen af de 15 ha. spredt over 14 appellationer med en blanding af præcision, tradition og innovation.
Dyb passion og dedikation til Bourgognes fantastiske vine kendetegner domænet. Alle ansatte forstår vigtigheden af at være ydmyg, når man lever og arbejder i hjertet af de største terroirs i Côte-d'Or. De dedikerer sig 100% til vindyrkningen, nøjagtig som deres forgængere. En gylden regel er aldrig at tage en genvej, når man skaber en stor vin. Hvert år arbejder de op til 12 gange med hver vinstok. De har fokus på at arbejde mod økologi. Med hyppig moderat pløjning kan de erstatte kemiske sprøjtemidler i marken. De anvender kun svovl og den såkaldte bordeauxvæske (kobber, kalk og vand) mod meldug.
Den grundlæggende vinifikation, der varieres efter druemateriale og årgang, er presning af de sorterede druer i to timer; debourbage / bundfældning af faststofferne i et døgn; gæring i træfade med naturlig gær og lagring i barriques 9-12 mdr., max. 20% nye, "sur lie" /på faststofferne fra gæringen. Evt. en meget let filtrering før tapning. Der bruges medium toastede barriques fra bødkeren Gillet, som kombinerer stave fra Nevers-, Limousin- og Alliér skovene i samme fade.
Romaric's vine er hans image: en blanding af følsomhed, karakter og kompromiløshed. Hver vin skal afspejle sin appellation: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard, om det er Villages vine eller Premier Crus. Hans fokus på detaljen gennemsyrer hele vinifikationen. De 800m2 kældre er en blanding af gammelt og topmoderne. Vinenes fælles karakter er renhed og balance. I de hvide finder du elegance, mineralitet, friskhed og præcision. I de røde, struktur, finesse, frugt og styrke.
Relaterede produkter
pc5rw6r3lgk
qev3jlkofwnrlp25z2v1g42re02pohaf
b0af6oghmxaa8zpifyufpt
DKK 000,00
DKK 000,00
pfk8r68n8sm
oq5gydj84oi6o154zy0irwu2eqrh4dj
rhcecusr2n1x6hohicis
DKK 000,00
DKK 000,00
pdsy2gsfth
59o6qrvvmqo0x7wptjfiz8sm30on2vq4
1mp4jzxdk2rwlf8hrblx7
DKK 000,00
DKK 000,00
53lua0mbcvq
scwmo6ikni2ojmp0k91rf0woor0a6nxsn
trz8hwc01idtf9op65uklj
DKK 000,00
DKK 000,00
bn9wwfx5jt5
m7gdvscs7wr4szgv6lbajvwr5yoro86n
beht5iz47xr8hmw76a846c
DKK 000,00
DKK 000,00
Produkter fra samme producent
n2takrfjlx9
q4xgmel0e5jwfi8v61m1l926x3fdhtuh
vlfur1rp108m6zdb1e8oo
DKK 000,00
DKK 000,00
rb51iohg9m
fuelthoz0vgzeh0jkmq10ozw0bgfxz9ck
ho0z6yxg7nwc2y3i9991ve
DKK 000,00
DKK 000,00
kl6bnhmoix
jak1j8h90iikvulocwotfd63e2qdw7snw
6nr561x3kmm8e330qz4drw
DKK 000,00
DKK 000,00
5018tghb5xx
af3g6no637okpms9rsil7zfb4s6l1jdr
4gr6vgirjrjw05spmnpj8h
DKK 000,00
DKK 000,00
cwirx81negl
mmj931q6flnhyxfifcoymj4g75imk3rkc
nzd0rbfs2par7luo3unp69
DKK 000,00
DKK 000,00