2022 Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts, Domaine Nicolas-Gauffroy

Rig Puligny-Montrachet med lag på lag af modne pærer, melon, gule æble og grønne urter og fint afbalanceret eg- og syre-niveau. Servér til hvid fisk som f.eks. pighvar og havtaske, fjerkræsretter og mildt krydrede vegetarretter.

Druerne kommer fra vinstokke med en gennemsnitsalder på 70 år, der vokser i en kombination af ler og kalk i 280 meters højde. Druerne afstilkes ikke inden de presses. Gæring i eg og lagring 12 måneder på eg. Herefter føres vinen til ståltanke, hvor den ligger yderligere 2 måneder, før den klares og filtreres let inden tapning.

Puligny-Montrachet Les Referts 1. Cru ligger på grænsen til Meursault og er nabo til Les Charmes 1. Cru i Meursault. Puligny-Montrachet er en smuk forening af power og elegance. Det er en stor hvidvins-appellation med fire Grand Cru-marker, hvor le Montrachet er den mest berømte, og hele 17 Premier Cru-vinmarker. Omkring 99,5 procent af den samlede produktion er hvidvin. Stilen på Puligny-Montrachet er ofte meget mineralsk med en mere afdæmpet egetræskarakter sammenlignet med nogle af de andre appellationer i Côte de Beaune, og vinene beskrives ofte som "elegante" frem for frugtdrevne.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine Gauffroy siden 2024. Domaine Gauffroy, beliggende midt i Meursault by, har eksisteret siden 1938. Stort set al fokus er på hvidvine - primært fra Meursault og Puligny. Nicolas Gauffroy repræsenterer 3. generation i vinfamilien, og han arbejder nu side om side med sin far i både mark og kælder. Ved siden af familiedomænet har Nicolas nu lavet sin egen serie af vine under eget navn, hvor han kombinerer traditioner med nye idéer og viden, som han bl.a. har opnået gennem 5 års arbejde i andre vinregioner i Frankrig, før han vendte tilbage til familiens vingård.

Nicolas’ vine udstråler således modernitet og ungdom. Vinene har en frisk og livlig stil men besidder stadig et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale og vigtigst af alt – et præg, der signalerer klassisk Bourgogne. Nicolas formår at tilpasse sig og omfavne de forandringer han møder samtidig med, at han tilgodeser traditionerne.

Al høst foregår i hånden, og druerne udvælges med omhu. I kælderen anvendes kun naturlig gær, andelen af nye fade er begrænset, og huset lægger vægt på at afspejle de lokale terroirs i vinene.