Les Clos Grand Cru, Francois Raveneau

Les Clos anses generelt for at være den mest prestigeladede af de syv grand cru marker. Vinene er ofte de dyreste at købe, og marken er formentlig den ældste, nævnt i skriftlige kilder tilbage til 1267. Navnet skyldes formentlig, at den helt fra middelalderen har været indhegnet for at beskytte mod erosion, vilde dyr i druerne og tyveri. Marken er temmelig stor med 28,5 ha. af det samlede grand cru areal på knapt 106 ha. og ligger sydvestvendt på sydfløjen af højderyggen, hvor alle grand cru markerne ligger på række. Vinstokkene har det gennemsnitligt højeste antal soltimer i det kølige område og har ry for at være meget holdbare og kunne udvikle den største frugtdybde af alle. Raveneau har blot 0,5 ha. 45-årige vinstokke her og er ofte blandt de første til at høste. At bevare den vibrerende syre i vinen og få jordbundspræget til at skinne glasklart igennem er deres topprioritering. Har man prøvet at åbne en stor årgang som 17-årig, hvor den stadig skulle have luft for at yde sit bedste, har man lært lektien: Giv den tid!

At Raveneau er Chablis udenfor kategori, er en beskrivelse, nogen næppe vil stille spørgsmålstegn ved. Domaine Francois Raveneau er for Chablis, hvad Petrus er for Pomerol og d’Yquem for Sauternes, men på en meget underspillet måde. Et ry, der er oparbejdet ved sublimt håndværk siden 1948 i en lille, undselig kælder med et gammelt metalskilt over døren, hvor man yderst sjældent modtager besøg og ikke engang har en hjemmeside. Der er under 10 hkt. marker, og alt sælger sig selv – strengt allokeret. Som Robert Parker’s WineAdvocate har udtrykt det: “Usually, when it comes to naming the greatest exponent of any wine region, there will be some variance of opinion. As to Chablis there is one answer: Raveneau”.

Erik Sørensen Vin har importeret fra domænet i meget små mængder siden 1982, hvor Francois Raveneau stadig var ved roret. Nu er det et tremandsteam m/k: sønnerne Jean-Marie, der har været med siden sin vinuddannelse og overtog hovedansvaret i 1984, samt Bernard, som vendte hjem fra andet job i vinbranchen, da faderen gik fra i 1995. Bernards datter, Isabelle, er tredje generation.

Deres succes kommer gennem omhyggeligt og rettidigt markarbejde, dybt lokalkendskab, stor tæft for de rigtige beslutninger og en arbejdsom vej til deres resultater. Små udbytter, præcise høsttidspunkter for at bevare den vitale syre, kun naturgær, malolaktisk gæring / æble-mælkesyregæring i vinens eget tempo og ca. 1½ år i brugte egefade. Selv de “mindre” af disse store vine udvikler sig meget ved lagring og skal helst have lov at blive mindst 6-8 år. De største kan leve i årtier.

Vinene sælges som allokation. Kontakt din sælger for at høre mere.