Meget tiltalende og let at drikke. Duften byder både på friske solbær og noter som fersken og pære. Yderst charmerende, frisk og livlig og en vin, der vil glæde mange i et blandet selskab. Druerne kommer fra en blanding af Kimmeridge ler- og kalkstensjord, der giver den perfekte kombination af fylde og lethed til vinen. En vin i balance på 100% Sauvignon Blanc. Servér til aperitif samt til skaldyr, grillet fisk og gedeoste fra Loire.
Druerne får en let direkte presning med kold bundfældning i 12 til 24 timer ved 3°C. Druerne gærer i rustfri ståltanke, hvorefter vinen lagrer med gærresterne i 4 måneder, før den føres til nye fade for yderligere 2 måneders lagring med bundfaldet - alt sammen på 100% stål.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine Brissez-Sennedot siden 2026. Vingården er en familiedrevet vingård med mere end 200 års vindyrkningshistorie. Eric og Emilien Brissez arbejder på tværs af fire appellationer - Menetou-Salon, Sancerre, Quincy og Reuilly - og primært med Sauvignon Blanc, Pinot Noir og Pinot Gris på overvejende ler-kalkstensjord.
Ejendommens tilgang er ligetil: Omhyggeligt arbejde i mark og kælder, kontrolleret udbytte og præcis høst for at bevare druesorternes udtryk og terroirets karakter. Målet er rene vine, der afspejler deres oprindelse med konsistens fra årgang til årgang. I kælderen tilpasses vinifikationsmetoderne til hver appellation og druesort. Sauvignon Blanc håndteres for at bevare friskhed, spænding og aromatisk definition med særlig opmærksomhed på balance og tekstur. Pinot Noir vinificeres med henblik på at understrege frugtens renhed og de bløde tanniner og undgå overdreven ekstraktion eller påvirkning. Rosévine, herunder Gris de Reuilly fra Pinot Gris, produceres i en tør, præcis stil designet til gastronomisk alsidighed.
Menetou-Salon AOC ligger i den øvre Loire-dal i Frankrig lige vest for Sancerre og Pouilly-Fume.
Næsten 650 hk. marker fordelt på 10 kommuner hører under distriktet, der er bedst kendt for sine hvidvine på 100% Sauvignon Blanc, men appellationens meget fine rødvine på Pinot Noir og frugtagtige, mineralske roséer bliver mere og mere kendt. Jorden er rimelig homogen og består hovedsageligt af Kimmeridge, men der findes også ler, kalksten og flint, hvilket bidrager til vinenes distinkte og varierende karakterer. Det tempererede kontinentale klima er kendetegnet ved varme somre og kølige nætter, hvilket giver friskhed og syrlighed til druerne.
Hvidvinene fremstår levende, friske og sprøde, og rødvinene mere smidige og runde. Den karakteristiske friskhed gør hvidvinene særligt velegnede som aperitif. De passer også glimrende til skaldyr, grillet fisk og de regionale gedeoste. De fleste vine, både hvid og rød, laves til at blive nydt unge, men de bedste kan gemmes 5 - 8 år.
