"Éclat de Calcaire" er Pierre Girardins navn for vine fra flere marker, der udtrykker karakteren i vine fra overvejende kalkjord i den pågældende kommune. Denne er fra vinstokke over 30 år i markerne "La Chaniere" of "Les Cras", se nedenfor. 40% er gæret i hele klaser, alt med naturlig gær, og vinen er lagret 14 mdr. i eg, 30% nye fade; derefter en måned i ståltank. Ingen klaring eller filtrering.
Pommard, mellem Volnay og Beaune, er intenst dækket af vinmarker og har et historisk ry for kraftfulde vine. Stilarterne er dog noget mere varierede i dag, hvor mange vinmagere dyrker Pinot Noir druens enestående evner til at kombinere elegance og finesser med smagsintensitet.
Kommunens navn menes at stamme fra den romerske frugtgudine Pomona. Der laves kun rødvin på de 322 ha., heraf godt en tredjedel i 28 Premier Crus. Markerne ligger omkring Dheune-flodens udløb fra vest mod øst, fordelt på nordsiden, sydsiden og området nedenfor byen. Da skråningerne breder sig ud mod øst, er der mange variationer i soleksponering for de enkelte marker, fra øst-nordøst over syd til vest.
Bortset fra noget gammel aflejringsjord fra floden i de laveste områder er jordbunden præget af mergel over limsten med mange små klippestykker, der sikrer godt dræn for regnvand, og varierende indhold af ler på midtskråningerne. Jern er også hyppig i de højereliggende områder. Vinstokkene vokser i højder fra ca. 250 til 350 m.
Gennemsnitskvaliteten er høj. Der laves mange vine med særdeles gode lagringsegenskaber men også mere elegante, man ikke skal vente så længe på.
La Chaniere ligger højt, 290-300 m., på den sydvendte skråning af La Grande Combe: dalsænkningen der løber vest-øst fra Saint-Romain. Den er i alt 9,7 ha. 2,8 ha. mod øst nærmest byen er 1. cru; resten har village-status. En vindomsust lokation med store temperaturvariationer, lang modningsperiode og godt syreindhold i druerne, selv i varme årgange.
Les Cras er en village-mark i det lavere område under 1. cru'erne syd for byen, tæt på Meursault. Her er jorden noget dybere med lidt mere ler, og gennemsnitstemperaturen lidt højere. Tendensen er til lidt mere rund og fyldig frugt her.
Pierre Girardin sprang, blot 21 år gammel, ud som selvstændig vinmager med en bemærkelsesværdig og udtryksfuld kollektion i 2017-årgangen. Hans far Vincent Girardin afhændede sin ejendom i 2012 men gemte nogle gode parceller, 4,5 ha., til sønnen blev klar, og det er han i den grad nu! Han har dog øvet sig siden han var 15 år.
Han har selvfølgelig opbakning fra sin erfarne far men også en klar ide om, hvad han vil gøre anderledes: Først og fremmest prioritere terroirpræg og mineralitet over tæthed i vinen. egenskaber der i grunden altid har været Pinot Noir druens spidskompetence i Bourgogne og sværest at efterligne andre steder.
Det indebærer typisk: Forsigtig brug af nye egefade, fint afmålt udtræk af tanniner o.l. med overpumpning snarere end nedtrykning af faststofferne i mosten under udblødningen, og kun den minimalt nødvendige tilsætning af svovl.
Han anskaffer løbende fade på 465 l., der har en blidere indvirkning på vinen end de traditionelle Bourgogne barriques, og bruger i stor udstrækning gæring med hele klaser, når stilkene er modne nok, for at fremme umiddelbar saftighed og en mere transparent og mindre muskuløs stil, end hans far lavede.
Hans allerede imponerende portefølje af vine af købte druer fra top-adresser har hans velansete fars store netværk givetvis været medvirkende til.
2019 - en årgang med fantastiske kvaliteter men desværre med små mængder.
Året var generelt kendetegnet ved tørt vejr og mange solskinstimer. Med en mild februar og marts fik vinstokkene tidlige skud, og frosten i april forårsagede spredte ødelæggelser. Foråret var generelt køligt og fugtigt og varslede lavt udbytte. En ekstrem varme satte ind hen over sommeren med begrænset nedbør og var med til at stresse druerne, der til gengæld kvitterede med tårnhøj kvalitet.
rødvinene har et fantastisk terroir-udtryk, og særligt Côte de Beaune er superb. Vinene har bløde forfinede tanniner og kombinerer på fornemmeste vis det lækre saftige udtryk fra 2015-årgangen med elegancen fra 2017. Det er en særdeles lovende årgang, vi har foran os!
De hvide har en charmerende og udtryksfuld bouquet med både tørrede frugter og citrusskal. Smagen er fyldig og aromatisk men udmærker sig ved ikke at være tung. Kort sagt en fremragende årgang.
